Los que me conocen saben que me encanta probar a preparar de todo, sobretodo cuando se trata de masas, encuentro extraordinario el hecho de poder hacer con mis propias manos y en casa, las cosas que veo en las pastelerías y panaderías. A veces es un desafío, me dijo.... a ver si me salen igual. Bueno a veces salen hasta mejor :) jajaja 
Asi que, en estos dias de cuarentena, en los que tenemos la posibilidad de "desperdiciar" un poquito el tiempo en casita he decidido aprender a hacer medialunas y croissant. Hoy les comparto la receta de las medialunas. Proximamente les compartiré la de los croissant hojaldrados. 
Dicen que hacer medialunas y croissant es complicado.... puedo asegurarle que en realidad no lo es, solo es un proceso un poquito largo, esto si, necesitarán algo de tiempo pero vale la pena intentarlo porque cuando saldrán del horno y podrán probarlas calentitas será lo maximo.
Pensar positivo los ayudará en el exito. Mi mantra es ... todo lo que hago me resulta.... y no tienen solo que pensarlo, tienen que creerlo realmente, puedo asegurarle que funciona. La paciencia y la pasión seguramente serán excelentes aliados. ¿Cuál es tu mantra cuando intentas algo que nunca has hecho? Si aún no tienes uno, es el momento de inventarlo.
Hay diferentes formas de hacer medialunas, esta es una manera bastante simple y el proceso es algo diferente a las preparaciones clasicas de las masas. 
He subido un video, aunque en el proceso algo pasó y la camara se quedó en standbye mientras preparaba la masa, paciencia, no siempre todo sale perfecto pero solo falta el momento en que voy a añadir la mantequilla, lo demas se entiende perfectamente.
Cualquiera puede hacerlos y cada vez salen mejor, con las masas así funciona, le van tomando el gusto y cada vez está el desafío de saber como resulta.
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👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳
Preparar un pre-fermentado con
100g de harina
1 sobre de levatura seca
1 cucharadita de miel
230ml de leche tibia
Dejar reposar media hora
Preparar una masa con 
el pre-fermentado,
450 g de harina
2 huevos
60 g de azucar, pueden poner mas si le gustan mas dulce
esencia de vainilla
Cuando tienen una masita casi omogenea agregan
80g de mantequilla blanda
Y siguen amasando por unos 10 minutos, hasta que la masa sea homogénea y suave.
La dividen en 6 bolitas, las cubren con un mantel y las dejan leudar hasta que doblen su volumen.
Estiran cada bolita, la pintan con mantequilla pomada (en total unos 80g divididos entre todas las bolitas) y la ponen una encima de la otra. Estiran nuevamente hasta tener un circulo de mas o menos 40 cm de diametro. Cortan los triángulos, saldrán 12 o 16, dependiendo del tamaño que prefieren. Y los enrollan dandole la forma de medialuna.
Las ponen en una bandeja de horno con papel mantequilla, la punta del triangulo debe quedar abajo para que no se habran en la cocción y la dejan 30 min reposando, pincelan con huevo y hornean en horno precalentado a 180C por 15-20 minutos.
Yyyyy listo solo les queda poner azúcar flor por encima o un jarabe de agua y azúcar y a DISFRUTAR
(si preparan el jarabe recuerden que siempre la medida es 1 parte de agua y 1 parte de azúcar)
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Algunos consejos: pueden reemplazar la levadura seca con levadura fresca recordando que por cada gramo de levadura seca hay 3 g de levadura fresca.
También pueden congelarlos crudos, una vez que se forman las medias lunas, antes de ponerlos a leudar por segunda vez. Si lo quieren calentitos por la mañana, lo sacan de la nevera para descongelarlos la noche anterior y los ponen en el refri, en la mañana, sáquelos del refrigerador y déjelos crecer a temperatura ambiente ante de hornearlo.
Que harina usar.... bueno, aquí el gran dilema ... deberia ser una harina fuerte, pueden usar una para preparar masas con alto contenido de grasa si la encuentra o mezclar con harina manitoba. La diferencia está en la suavidad y esponjosidad, serán más o menos suaves y esponjosos dependiendo de la fuerza de la harina. Pero  el sabor será excelente de todos modos.

rTorta flor de brioche o pull apart brioche, la verdad tiene distintos nombres segun el pais y la forma que se le da... de todo modo no le va a cambia el sabor jaja siempre será una delicia esponjocita y suave que podrán comer con nutella o mermelada o simplemente así.
Lo unico... no tengo muchas fotos porque en el proceso se me olvidó sacarlas :) siempre me pasa lo mismo, cuando entro en la cocina olvido todo lo demas... Está demostrado que preparar masas y queques provoca una increíble sensación de equilibrio y tranquilidad, el tiempo desaparece y obviamente si estás con las manos en las masas preparando cositas ricas no es facil estar pendiente y concentrado en las fotos, pero estoy segura que podrán hacerlo. 


Preparar un prefermentado con:
100g de harina
1 sobre de levadura seca
250ml de leche tibia
1 cucharadita de miel 
mezclar y dejar reposar 30 minutos cubierto con papel film
Cuando está listo el prefermentado le agregan: 
450g de harina
80g de azucar
1 huevo
esencia de vainilla
cascara de un limon
Amasar hasta mezclar todos los ingredientes y agregar
60g de mantequilla pomata
seguir amasando hasta obtener una masa suave y lisa, separa la masa en 6 bolitas, cubrelas con un mantel y déjalas leudar por una hora o hasta que doblen su volumen. Una vez que estén listas aplanar cada bolita con un uslero y pintarlas con mantequilla pomada. Enrollar cada uno, cortar por la mitad, obtendrán 12 rollitos. Disponerlos en forma de flor en un molde para torta con papel mantequilla o enmantequillar el molde y dejar reposar una media hora.
Llevar en horno precalentado a 180 C por 30 minutos o hasta que estén dorados.
Pueden espolvorear la superficie con azucar flor o pincelarla con un jarabe preparado con agua y azucar en la misma cantidad.

Bueno, no serán perfectos como los de mi mamá, pero estamos cerca, aunque mi hijo adora los que prepara su abuela y siempre dice que como los hace ella no los hace nadie :) , effectivamente tiene razon... la textura es perfecta y son todos de la misma medida. El puño de su mano es la unidad para medir la cantidad de harina que se necesita para preparar la masa, y si le preguntas ... ¿cuánta agua? Te contesta ... te regulas, tienes que sentirla. Cuánta sabiduría en estas palabras, en la cocina todo es sensaciones, el sabor, el tacto, el sentido del olfato, la vista... todo, meterse en la cocina siempre es una aventura para vivir y saborear.
Los platos de la abuela son especiales, son platos simples, sin sofisticación, todo preparados con cuidadosa paciencia. Todos creemos que tienen un ingrediente secreto 😍 si lo piensan, ningún chef podrá repetir los aromas, los olores y los recuerdos que se encuentran en los platos de la abuela.
El domingo hice maccheroni, es una pasta fresca tipica del sur de Italia, donde yo nací. No se..., será el deseo de sentirme como en casa, será la tremenda distancia y el hecho de no poter viajar a ver la familia ademas hace mucho tiempo que mi hijo me pidió que los hiciera. A hacer maccheroni  se aprende desde niños es una hermosa tradición que se transmite de generación en generación y afortunadamente aún no se pierde, la mas chiquitita de mis sobrinas aprendió a los cuatros años y puedo asegurarle que no es nada facil con unas manitos tan pequeñas, Para hacerlos usamos una aguja para tejer delgada,  así es lo han leido bien,  mi mamá regaló una a cada una de nosotras y  es la misma desde siempre, no hay que  cambiarla.
No hay nada mejor que una deliciosa pasta fresca hecha en casa, subí un pequeño video para aquellos que nunca los han hecho y quieren probar.
Obviamente si no tienen una aguja delgada pueden usar un palito de bambú largo, de estos que se usan para hacer brochetas.

Para 4 personas necesitaran :
500 g de sémola rimacinata di grano duro (ahora la venden en casi todo los supermercados) y agua, la cantidad suficiente para obtener una masa omogenea y consistente, no tiene que ser blanda.

Preparar la masa y déjarla reposar un rato tapata con un paño de cocina, formar unos cilindros de más o menos 8 cm de largo, también pueden hacerlos más cortos si lo prefieren. Colocar el palito en el cilindro presionar  ligeramente y enroollar  hasta obtener la espiral.
Cocinar los maccheroni en abundante agua con sal y servirlos con un buen ragú y queso parmesano rallado.

A veces pensamos que es imposible estar sin hacer nada, estamos bajo el control compulsivo de las actividades, pensando que estar sin hacer nada significa perder tiempo innecesariamente, nos hemos acostumbrado a estar siempre activos, tanto físicamente como mentalmente, pasamos de un actividad a otra y olvidamos que sometemos nuestro cuerpo y nuestra mente a un estado de estrés crónico y esto lo transmitimos a nuestros hijos, me doy cuenta con mí misma cuando llega la noche y me acuesto pensando ... que genial invento la cama :) o cuando mi hijo me dice: "mamá, ¿podrías parar un momento?" O cuando mi papá dice que le provoco mareo en tan solo mirarme.
Investigadores de la Universidad de Harvard han demostrado que hay actividades que nos permiten relajarnos, como por ejemplo el yoga o la meditación, que tienen un impacto en la densidad de la amígdala y el hipocampo, y tienen efecto positivo en el estrés y la ansiedad, y en nuestra capacidad de ser coscientes de qué tan mal puede hacernos el estrés.
Entonces mi consejo es ... relájate antes de terminar cansado y estresado.
Como psicologa, bloguera mamá, esposa, amiga.... en realidad no hay una hora en que mi día comience o termine. Pero, irónicamente, lo que se suponía debia ser mi trabajo como psicóloga se ha convertido tambien en mi terapia... Hornear y cocinar se han convertido en una oportunidad para afrontar mejor el día, vivir más serenamente, descansar la mente.
Como dijo Freud: la cura consiste en cocinar 🙂
Entonces mi consejo es ... ¡cocina antes de terminar cansado y estresado!
Yo acostumbro mucho preparar pan, hay algo increíblemente relajante en el manejo de las masas, sin mencionar los aromas, el perfume, los sabores. Cada semana probamos uno diferente y esta semana mi hijo eligió un pan con cebolla caramelizada.
Algo realmente sencillo.

Ingredientes:

1 cebolla 
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de aceto balsámico
1 cucharadita de azúcar morena
500 g de harina
1 sobre de levadura deshidratada o un cubo fresco
280-300 ml de agua tibia
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de miel

Cocinar la cebolla en una sartén con aceite durante unos diez minutos, luego agregar el aceto y el azúcar. Apagar y dejar enfriar.
En un bol poner la harina con sal, levadura, agua y miel, amasar ligeramente la masa y agregar la cebolla. Trabajar durante 10-15 minutos hasta obtener una masa elástica y homogénea, cubrir con un paño y dejar reposar 10 minutos.
Retomar la masa, divídirla en dos, darle la forma, colocar el pan en la bandeja del horno con papel mantequilla ligeramente enharinado, y dejarla leudar durante aproximadamente una hora.
Antes de hornear, hacer algunos cortes en la superficie y hornear en horno precalentado a 220 ° C durante 20 minutos.

Siempre es el momento perfecto per ...."un piccolo peccato di gola" (hay cosas que en mi idioma me salen mas facil y no es siempre posible traducir el sentido que tiene una frase o una forma de decir :) , Comer no es solo nutrirse, nos permite disfrutar, compartir momentos, une, divierte, estimula la creatividad. Sabían que el cerebro responde positivamente a ciertos sabores respecto a otros e que hay una diferencia hasta en como hombres y mujeres responden emocionalmente de forma diferente a los alimentos? Las comida nos emociona, así es, lo ha demostrado un estudio hecho en España por un equipo multidisciplinar de científicos... son suficientes solo 3 segundos desde el momento en que se come algo para que se active una reacción a nivel emocional. 
Entonces no es necesario sentirse culpable siempre por ceder a un trocito de torta, un poco de chocolate o un plato de pasta. Hasta Freud lo decia que una dieta demasiado equilibrada produce mentes desquiciadas.

Para preparar este pie de limon le serviran:

Para la base:
200g de harina
100 de mantequilla
1  huevo
2-3 cucharadas de azucar 
una cucharada de esencia de vainilla 
cascara rallada de limon
ponen en la procesadora la harina con la mantequilla fria y el azucar y empiezan a procesar, una vez que tienen listo el arenado añaden el huevo la cascara y la esencia de vainilla y siguen procesando. Si le parece un poquito dura agregan una cucharada de agua, muy poquito. Una vez que la tienen lista la dejan enfriar un poquito envuelta en papel film. La estiran la ponen en el molde pinchando la superficie, y le ponen encima aluminio y arriba porotos, (yo le pongo arros si no tengo porotos), y la llevan al horno precalentado a 170C por 15 minutos. La sacan del horno y la dejan enfriar.

Para la crema:
Con una batidora eléctrica en un bol preparan una crema con
2 tarros de leche condensada 
el jugo de 3/4 limones, dependiendo de cuanto grandes y jugosos son
(Hay personas que le ponen una yema de huevo y después la pasan al horno nuevamente, yo prefiero prepararla así sin pasarla al horno)

Para el merengue:
dos claras  y 150g de azucar
aprendí que para un buen merengue que no se deshaga cuando cortas el pie es mejor usar el metodo de cocinar la clara con el azucar. Lo ponen a baño maria a fuego lento y con una cuchara lo mezclan hasta que el azucar este' completamente derretido.
Una vez que esté listo lo baten con batidora electrica hasta que este' bien firme

Según Marilyn Brown, directora de la revista "consumer test kitchen" de la Heinz, el sloppie joe fue inventado por un chef llamado Joe, de hecho, de la ciudad de Sioux en Iowa, en los años ’30 y desde entonces se ha vuelto muy popular en los restaurantes de comida rápida de EEUU
El Joe se hizo famoso solo por tirar en una sarten carne molida, cebolla, pasta de tomate, ketchup, unas gotas de worcestershire, pimenton verde y diferentes tipos de especias, increíblemente fácil de preparar y rápido. Tiene un sabor muy rico, si aún no lo han probado ... bueno, tienen que hacerlo 🙂. Hay diferentes variaciones, como por ejemplo el pan, que puede ser el clásico de hamburguesa o el pan de sándwich. Algunos le ponen queso y otros no, al que preparo yo le pongo queso cheddar, que a mi hijo realmente le encanta.
No hay que pesar nada, todo en la sarten y listo.

Para 4 personas necesitarás:
500 g de carne molida
media cebolla picada
1 diente de ajo (opcional)
medio pimentón verde
unas cucharadas de aceite de oliva
unas gotas de salsa worcestershire
unas cucharadas de ketchup
1 cucharadita de azúcar morena
(la receta original tiene algunas cucharadas de pasta de tomate pero yo no la uso)
y en lugar de ají molido o paprika, pimienta y un poco de comino, uso la mezcla de especias para tacos, es mas practico y el aroma es exquisito. La encuentran fácilmente en todos los supermercados, obviamente, si no la tienen usan las especias que tienen disponibles.
queso cheddar (la cantidad … a gusto)


Sofreír la cebolla y el pimentón verde con un poco de aceite, agregar la carne y cocinar por unos diez minutos, agregar el ketchup, el azúcar moreno, la worcestershire y las especias, si es necesario agregar un poquito de agua, sal y pimienta a gusto y cocinar a fuego medio durante otros 10 min. Agregar el queso y cuando esté completamente derretido, sírvalo en pan caliente o ligeramente tostado, como mas le gusta.

No siempre las cosas salen como queremos, como esperamos, aunque nos hemos esforzados mucho, aunque pongamos todas nuestra energia y motivación. Muchas veces dejamos que estas cosas nos afecten pero si lo pensamos bien todo depende de como reaccionamos a lo que ha pasado. En lugar de ve lo que ha pasado como algo negativo, miramolos de otro punto de vista, buscamos lo positivo, una alternativa.
Mi receta de hoy debeia ser una brioche buchty pero algo paso' en el proceso, y a decir la verdad no se que y esto es el resultado.... y por supuesto que no tengo brioche buchty en mi mesa pero tengo unos deliciosos bollos dulce con nutella. 
Y ustedes como reaccionan cuando le pasa algo inesperado? 

Ingredientes:

500 g di farina
20 g di levadura fresca
​100 ml de crema de leche
120 g di zucchero
2 huevos
80 ml de leche
esencia de vainilla
ralladura de la cascara de un limon

Derretir la levadura en la leche, una cucharadita de azucar, 100g de harina y mezclar. Cubrir con papel film y dejar reposar unos 30 minutos. Cuando está listo el prefermentado, añadir la otra harina, el azucar, los hievos, la crema de leche, la cascara del limon y la esencia de vainilla. 
amasar por unos 15-20 minutos. Dejar leudar hasta que la masa duplique su volumen.
Dividir la masa en trozos de 60g. Poner las bolitas en un molde con papel mantequilla o enmantequillado, dejando muy poquito espacio entre una y la otra. Dejar leudar nuevamente.
Hornear en horno precalentado a 170- 180C por max 20 min. Ante de hornear pincelar la superficie con clara de huevo o yema mezclada con leche.

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​Desde que empezamos a viajar probamos tantos platos diferentes, con gustos y sabores totalmente distintos aunque se ocupen los mismos ingredientes. Cuando estábamos en Italia la mayoría de los platos que preparaba eran de la tradición italiana y aun los preparos todos, son lo que me rapresentan, son parte de mi cultura, mi infancia, son mis recuerdos pero en la cocina nunca se termina de aprender. En Australia entramos en el mundo de la comida asiatica, para ellos todo es un ritual desde la preparación hasta comer, hay muchos platos esquisitos y los noodles son uno de estos. Muy simple la receta y el hecho que las verduras no hay que cocinarlas demasiado ademas es ago saludable. Asi' que solo les queda probarlo. 


Ingredientes para 4 personas:

250 g de noodles
300 g de pechuga de pollo cortada en trocitos pequeños
1 zucchini
1/2 cebolla picada
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
200 g de champiñones
un puñado de espinacas
aceite de oliva
un poco de aji picado
semillas de sésamo
sal al gusto
Salsa de soja
Salsa Teriyaki (ahora puedes comprarla en casi todos los supermercados, pero si no la tienes,  puedes usar salsa de soja sin complicarte demasiado)

Lavar todas las verduras, cortar lo zucchini y los pimientos en cubos, los champiñones en trozos pequeños y trozar las espinacas , calentar el aceite dentro del wok, sofreírla la cebolla durante unos minutos, agregar las verduras y cocinar durante 15 minutos revolviendo de vez en cuanto.
En una sartén, sofreír la carne con unas cucharadas de aceite y dorar durante 5 minutos, sazonar con un poco de salsa de soja (un par de cucharadas son suficientes).
Agregar la carne a las verduras sazonar con sal y pimienta, dejar unos minutos y apagar el fuego.
Cocinar los nooules en agua hirviendo con sal, escúrir y verter en el condimento, agregar el ají picado,  2 cucharadas de salsa teriyaki y saltear durante unos minutos, espolvorear con semillas de sésamo y servir.

Un queque marmoleado preparato con nesquik. Hace tiempo que mi hijo ya no usa el nesquik en la leche asi' que decidi' usar el tarro que me quedaba para preparar muffins y queques, perfecto para el desayuno y porque no ....a  la hora de un tecito, 

Ingredientes:

200 g de margarina
220 g de azúcar
5 huevos
1 pizca de sal
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de leche en polvo (opcional)
400 g de harina
1/2 cucharada de polvo de hornear
60 ml de agua
3 cucharadas de nesquik

Batir la margarina con el azúcar hasta obtener una crema homogénea, incorporar los huevos uno a la vez, la esencia de vainilla y la sal. Unir la harina, la leche en polvo, el polvo de hornear e incorporar el agua. Batir para obtener una mezcla suave y omogenea. Dividir la mezcla en 2 fuentes, a una añadir el nesquik y dos cucharadas de agua. 
Verter las dos mezclas en un molde de queque enmantequillado y hornear en horno precalentado a 180 C por unos 50 minutos.
Ante de sacarlo del horno siempre es mejor verificar la cocción introduciendo un palito, yo uso un espaguetti :) si el palito está seco entonces sacar el queque del horno.