Pues sí lo admito sufro de insomnio, como psicologa sé que el mecanismo del sueño se ve influido por diversos factores psicológicos y según los psicólogos las principales causas del insomnio son malos hábitos de sueño, tensiones musculares y emocionales, el hecho de concentrar la mente en pensamientos negativos y preocupaciones antes de ir a dormir, etc etc … pero cuando te despiertas a las tres de la madrugada y no logras volver a dormir, obviamente no te quedas pensando en cuales preocupaciones, ansiedades y tensiones o conflictos emocionales pueden haber causado este insomnio. Entonces, ¿qué hacer?
Quedarse en la cama tratando de conciliar el sueño otra vez? Imposible, se pone peor porque el sueño no puede controlarlo, cuando llega llega.
Luego optas en encender el televisor y buscar en  Netflix esa serie de que todo te han hablado. Mal….. porque vas a terminar mirando los episodios uno detras de otro para ver cómo termina 
A veces decides leer, pero luego uno se apasiona y sigues leyendo y leyendo y leyendo hasta que los primeros rayos del sol te recuerdan que ya es hora de levantarse y preparar café. Podemos poner en práctica una infinidad de estrategias pero la que mas me ayuda saben cual es?
Cocinar. Sé lo que estás pensando, que suena loco, pero no lo es. Es muy relajante y les puedo asegurar que no tiene un impacto negativo en mi equilibrio mental y físico, quien me conoce lo sabe …. sin darme cuenta recupero la armonía y el equilibrio. La cocina es un refugio acogedor y cocinar un maravilloso antiestrés. La manipulación de los ingredientes, los colores, los aromas que se liberan durante la cocción a estimulan nuestros sentidos provocando un estado de bienestar absoluto. Por lo que la otra noche en lugar de pensar en las horas de sueño que iba a perder, bajé a la cocina y preparé estos deliciosos rollitos con crema pastelera, son esponjositos y sabrosos.
Así despues de hornearlos pensé….”I don’t need therapy… I can cook”! 

Ingredientes para la masa brioche:
600 g de harina 00
280 ml de leche tibia
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de azúcar
25 g de levadura fresca o un sobre de levadura deshidratada
1 huevo grande
80 g de azúcar
la ralladura de la cascara de una naranja
1 huevo para pincelar la superficie
500 gramos de crema pastelera. A gusto chips de chocolate o pasas.
Preparación:
Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar.
Poner la harina en un bol, añadir el huevo, el azúcar, la cáscara de naranja y la levadura disuelta en la leche y comenzar a amasar. Agregar la mantequilla y amasar bien hasta obtener una masa suave, lisa y homogénea.
Dejar leudar durante aproximadamente 1 ½ horas o hasta que doble su volumen.

Mientras tanto, preparar la crema, la receta pueden verla aquí.
Cuando la masa estrá lista extenderla en un rectángulo, no muy delgado. Cubrir con la crema y, si lo desean, poner chips de chocolate o pasas. Yo no lo he hecho, salir y comprar los chips de chocolate a las 5 de la mañana? ….. Esto si habría sido una locura 
Enrollar su rettangulo comenzando con el lado más largo y cortar en rodajas de unos 2,5 cm de espesor. Yo uso un hilo de coser …. es mucho más sencillo que con un cuchillo. Disponer los rollitos sobre una bandeja para hornear forrada con papel mantequilla cubrir con un paño y dejar reposar durante al menos media hora. Cepillar la superficie con huevo y hornear en horno precalentado a 180-190 C durante unos 20 minutos.

​¿De cuántas formas se puede hacer una tarta salada, una quiche o un strudel? Hay masas muy simples que se preparan rapidamente, ideal para tartas y strudel con deliciosos rellenos. Descubre en cuántas maneras diferentes se pueden combinar los ingredientes para hacer tus deliciosas recetas, con aceite o con mantequilla, con huevo o sin huevo, con agua o con leche y escoges la que mas te gusta o te llame la atencion  En italiano cada una tiene un nombre diferente: brisée, matta e frolla salata. Los primero entonces es preparar la masa:
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Igredientes para la MASA BRISÉE:
250 g de harina
125 g de mantequilla
1 yema de huevo
50 ml de agua
una pizca de sal
Amasar la harina con la mantequilla y la sal con los dedos, añadir la yema de huevo y el agua hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Formar una bolita, envolverla en papel film y dejarla reposar durante una hora en el refrigerador o en un lugar fresco.

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Ingredientes para la PASTA FROLLA SALADA: (masa quebrada)
250 g de harina
125 g de mantequilla
1 huevo entero
2 cucharadas de leche
una pizca de sal
En un bol, verter la harina y mezclar con la mantequilla en trozos pequeños, mezclar con los dedos conseguir una mezcla parecida a la arena, añadir el huevo, la leche y una pizca de sal y amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Formar una bola, envolver en papel film y dejar reposar en el refrigerador durante una hora aproximadamente.
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Ingredientes para la masa MATTA CON ACEITE:
250 g de harina
100 ml de agua
100 ml de aceite
una pizca de sal
En un bol mezclar la harina con el agua y el aceite y amasar para obtener una masa elástica, envolver en papel film y dejar en el refrigerador durante 30 minutos.

Ingredientes para la masa MATTA CON MANTEQUILLA:
250 g de harina
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
125 ml de leche tibia
una pizca de sal
En un bol, verter la harina con la sal, añadir la mantequilla en trozos pequeños y la leche, amasar hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Envolver en papel film y dejar reposar durante media hora.
Para la base de las recetas que siguen pueden escoger cualquiera de las masas descritas, todas se prestan perfectamente a la preparación de cualquier tipo de tarta o strudel.
Para preparar la brisée la yema de huevo no es un ingrediente necesario para el éxito de la receta por lo que si lo prefieren, pueden no añadirlo.
Los 15 minutos de cocción previa de la masa básica también se pueden evitar. Si no tienen tiempo o no tienen ganas pueden tirar la masa ponerla en el molde verter el relleno y cocinar en horno precalentado por 50 minutos. Yo he probado las dos cosas y prefiero hornear la masa ante,  tendrá un toque crujiente que es tipico de estos tipos de tartas.
Y ahora que ya sabemos como preparar la masa porqué no intentar con algunas de estas recetas deliciosas y sencillas? 


QUICHE ZUCCHINI Y TOCINO AHUMADO
Ingredientes:
Pasta Brisee la cantidad de la receta básica
2 calabacines medianos (aproximadamente 500 g) rallados
150 g de tocino ahumado (cortado en trocitos)
50 g de queso parmesano rallado
3 huevos
250 ml de crema de leche
sal y pimienta al gusto
Tirar de la masa no demasiado delgada y colocarla en un molde con un poco de mantequilla o aceite. Pinchar la superficie con un tenedor, cubrir con papel film o aluminio, poner un puñado de porotos de modo que no se levante durante la cocción y hornear en horno precalentado a 170ºC durante 15 minutos.
Cocinar los calabacínes, previamente rallados, en una sartén con una cucharada de aceite y dejar que se enfríe. Batir los huevos con la crema de leche, añadir el tocino picado, el queso parmesano y el calabacín frio, sal y pimienta al gusto. Eliminar el papel con los porotos, verter el relleno y hornear a 170ºC durante unos 50 minutos.

TARTA SALADA CON ESPINACAS Y QUESO
Ingredientes:

masa quebrada (o pasta frolla salata)
500 g de espinacas hervidas
1 diente de ajo
50 g de queso parmesano
100-150 g de queso tipo mozarella o mantecoso
3 huevos
250 ml de crema de leche

Extender la masa y forrar un molde para quiche. Pinchar con un tenedor, cubrir con papel aluminio y un puñado de legumbres y hornear, en el horno precalentado, a 170ºC durante 15 minutos.
En una sartén con una cucharada de aceite y un diente de ajo sofreír las espinacas, poner sal y pimienta al gusto. Dejar que se enfríe.
Batir los huevos con la crema, añadir el queso parmesano, el queso rallado y las espinacas.
Retirar la masa del horno, rellenar la base y hornear a 170ºC durante unos 50 minutos.

STRUDEL SALADO JAMON Y CHAMPIÑONES:
Ingredientes:
500 g de champiñones
1 diente de ajo
un poquito de perejil picado
200 g de queso grouvier rallado
12 laminas de jamón sandwich
huevo batido para cepillar la superficie

Lavar y cortar en rodajas delgadas los champiñones, cocinar en una sartén con una cucharada de aceite, un diente de ajo y un poco de perejil picado.
Estirar la masa en rectángulo, colocar las laminas de jamón, el queso y los champiñones. Doblar los bordes hacia dentro y enrollar el strudel. Trasferite en una placa forrada con papel pergamino y cepillar la superficie con el huevo para el dorado.
(Si lo prefiere, puede dividir por la mitad y obtener strudel dos más pequeños).
Hornear en horno precalentado a 180 ° C durante unos 40 minutos.

Quién dice que para preparar algo rico hay que ser buenos cocineros, o que hay que pasar horas entres ollas y sartenes. A mi me gusta la combinación de sabroso, apetitoso y fácil. Hay platos que requieren un esfuerzo mínimo y ingredientes simples que son sabrosos y pueden dar gran satisfacción cuando los llevamos a la mesa. La receta de que voy a hablar de verdad es muy simple, y puede ser la base para preparar, en unos pocos minutos, muchos otros queques sin complicarse demasiado. Mi mamá usa esta receta desde siempre, incluso para preparar “zuppa inglesa” para preparar queque para servirlo con el café, para el desayuno y para sus nietos cuando le piden algo dulce y rico, y siempre le pone algún ingrediente especial. Los platos de la abuela siempre son especiales, mis sobrinos dicen que las cosas que prepara su abuela tienen un sabor diferente, y es cierto, supongo que es por el ingrediente secreto   …. nada más hermoso que la abuela cocinando para su familia, en los platos de una abuela hay sabores y fragancias, aromas que nadie va a ser capaz de repetir.
Esta receta es para todos aquellos amigos que piensan ser negados para la cocina, para los que tienen poco tiempo pero  quieren prepararse algo delicioso con sus propias manos, para todas mis amigas que siempre me preguntan “¿Pero cómo lo haces?” …. a decir la verdad yo no lo sé cómo lo hago, solo lo hago  será que me gusta, será que siempre pienso … “todo lo que hago me resulta” es como un mantra en mi mente que genera positividad, será que es algo entretenido, será que hay algo extraordinariamente hermoso en compartir lo que se está preparando, serán el buen humor y la alegría que se generan en la cocina cuando cocino con mi familia y mis amigos . Siempre lo digo que hay que intentarlo, empezar con platos simples para darse cuenta del potencial creativo y terapéutico de la cocina.
Algunos tips:
Si no quieren usar leche pueden usar agua sin problema y para los que prefieren usar mantequilla en lugar de aceite vegetal pueden reemplazarlo con 120 g de mantequilla. Puede usar nueces o pasas en lugar de chips de chocolate, aromatizar con ron, esencia de almendra o cáscara de limón e incluso, una vez que sea listo, rellenar con crema pastelera o con mermelada o cubrir con chocolate derretido.
Para la cocción, depende del horno también, así que con un palito siempre hay que averiguar.
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Ingredientes para el QUEQUE DE VAINILLA CON CHIPS DE CHOCOLATE:
Batir 3 huevos con 250 g de azúcar hasta que estén espumosas, esto tomará poco más de 5 minutos, añadir 100 ml de aceite vegetal, 250 ml de leche y una cucharadita de extracto de vainilla, harina lo suficiente jajaja …. mi mamá siempre me dice así y es porqué ella nunca pesa la harina cuando prepara queque, pero yo si  y son mas o menos 360-380g , 1 sobre de polvo de hornear y 100g de chips de chocolate. Batir unos minutos, verter en un molde de 24 cm de diámetro y hornear en horno precalentado durante 35 minutos, pueden usar tambien un molde para plumcake.

​Para el QUEQUE DE NARANJA:
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Solo hay que reemplazar la leche con 250 ml de jugo de naranja y la ralladura de la cascara de una naranja. Les aseguro que el aroma y el sabor son excepcionales, ha sido devorado.

Para el QUEQUE BICOLOR:
Preparar la mezcla con leche, cuando esté lista dividirla en dos fuentes y a una añadir 4 cucharadas de cacao amargo. Le sugiero poner unas cucharadas de harina menos ya que van a ocupar cacao, de modo que el quequito será mucho mas esponjoso y suave.

Y si desean una deliciosa TARTA DE MANZANAS:
Sólo agreguen a la mezcla preparadacon la leche la ralladura de un limón y 3 manzanas cortadas en rodajas y que han dejado macerar unos minutos con un poco de jugo de limón y una cucharada de azúcar. Cocinar en horno precalentado a 180 ° C durante unos 40 minutos.
Cada plato tiene algo de nosotros, de nuestros gustos, nuestra creatividad, con un poco de tiempo y buena voluntad tendrán algo delicioso listo para endulzar un dia, aquietar un momento de tristeza, regalar una sonrisa, celebrar un momento.