Pie de limon

Siempre es el momento perfecto per ...."un piccolo peccato di gola" (hay cosas que en mi idioma me salen mas facil y no es siempre posible traducir el sentido que tiene una frase o una forma de decir :) , Comer no es solo nutrirse, nos permite disfrutar, compartir momentos, une, divierte, estimula la creatividad. Sabían que el cerebro responde positivamente a ciertos sabores respecto a otros e que hay una diferencia hasta en como hombres y mujeres responden emocionalmente de forma diferente a los alimentos? Las comida nos emociona, así es, lo ha demostrado un estudio hecho en España por un equipo multidisciplinar de científicos... son suficientes solo 3 segundos desde el momento en que se come algo para que se active una reacción a nivel emocional. 
Entonces no es necesario sentirse culpable siempre por ceder a un trocito de torta, un poco de chocolate o un plato de pasta. Hasta Freud lo decia que una dieta demasiado equilibrada produce mentes desquiciadas.

Para preparar este pie de limon le serviran:

Para la base:
200g de harina
100 de mantequilla
1  huevo
2-3 cucharadas de azucar 
una cucharada de esencia de vainilla 
cascara rallada de limon
ponen en la procesadora la harina con la mantequilla fria y el azucar y empiezan a procesar, una vez que tienen listo el arenado añaden el huevo la cascara y la esencia de vainilla y siguen procesando. Si le parece un poquito dura agregan una cucharada de agua, muy poquito. Una vez que la tienen lista la dejan enfriar un poquito envuelta en papel film. La estiran la ponen en el molde pinchando la superficie, y le ponen encima aluminio y arriba porotos, (yo le pongo arros si no tengo porotos), y la llevan al horno precalentado a 170C por 15 minutos. La sacan del horno y la dejan enfriar.

Para la crema:
Con una batidora eléctrica en un bol preparan una crema con
2 tarros de leche condensada 
el jugo de 3/4 limones, dependiendo de cuanto grandes y jugosos son
(Hay personas que le ponen una yema de huevo y después la pasan al horno nuevamente, yo prefiero prepararla así sin pasarla al horno)

Para el merengue:
dos claras  y 150g de azucar
aprendí que para un buen merengue que no se deshaga cuando cortas el pie es mejor usar el metodo de cocinar la clara con el azucar. Lo ponen a baño maria a fuego lento y con una cuchara lo mezclan hasta que el azucar este' completamente derretido.
Una vez que esté listo lo baten con batidora electrica hasta que este' bien firme