Esponjosos y con un aroma increíble, son perfectos para cada momento del dia estos muffin con manzana, platano y canela. Una receta muy simple que cualquiera puede preparar. Perfectos para endulzar un momento de tristeza, para regalar un momento de alegria, para compartir, para devolver el buen humor, para pasar un rato entretenido con sus niños. Alquimia de sabores y sentimientos .... Dicen que la canela posee propriedades esotéricas increíbles, es la especia de la buena suerte y la fortuna, atrae el exito y el amor y aleja la energia negativa, reduce los niveles de estrés ademas mezclada con otras esencias y frutas puede ser un potente afrodisiaco, bueno esto ultimo aun no lo sabia cuando decidir poner platano y manzana jajaja. Acentua e intensifica el sabor de cualquier preparacion, Esta es la magia de la cocina, así que les dejo la receta por si se animan a prepararlos. Para 12 cupcakes:
280g de harina 140g de azucar 2 huevos 1 yogurt natural 100 ml de aceite vegetal 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharada de esencia de vainilla 1 cucharada de canela 1 manzana en trocitos 1 platano en trocitos Se baten los huevos con el azúcar, se añaden el yogurt y el aceite. Se deja la batidora y con una espatula van agregando la harina tamizada, las especias, el polvo de hornear y al final la fruta en trocitos. Así de simple Viertan la mezcla en molde para cupcakes y hornean por unos 25 min en horno precalentado a 170°C
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De vez en cuando hago una pausa, no es que no cocine, es que no siempre consigo publicar fotos de los platos que preparo, muchas veces hasta me olvido de fotografiarlos, quien me conoce sabe que soy terapeuta con las manos en la masa, acceder a la mente y al mundo de las emociones es mi primer pensamiento 😉 La tarta de hoy es una cheesecake con base de brownie. Hace mucho que tenia ganas de probarla, siempre me ha llamado la atención así que aprovechando el hecho que no logro encontrar galletas digestiva en los supermercados la preparamos así. Espero que les guste, no es difícil prepararla, en absoluto. Para la base del brownie:
70 g de harina 30 g de cacao sin azúcar 90 g de azúcar morena 2 huevos 120 g de mantequilla derretida 1/2 cucharadita de polvo de hornear esencia de vainilla y una cucharadita de café En un bol, tamizar la harina con el cacao, añadir el azúcar, los huevos y la mantequilla derretida, el café y la esencia de vainilla. Mezclar hasta que la mezcla sea homogénea. Verterla en un molde de 24 cm forrado con papel mantequilla, nivelarla y guardarla en el refri durante al menos media hora. Para el relleno de queso: 2 paquetes de queso crema tipo Philadelphia 200 g de mascarpone o ricotta 200ml de crema para batir 3 huevos 140 g de azúcar 1 cucharada de almidón de maíz Batir el queso mascarpone el azúcar y el almidón con una batidora eléctrica. Luego agregar los huevos uno a la vez y finalmente la crema. La mezcla debe quedar cremosa y homogénea. Verter la mezcla sobre la base brownie, nivelarla y hornear en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente una hora. (También puede ser suficiente con 50 minutos, depende del horno). Si es necesario, cubrir la superficie con papel de aluminio para evitar que se oscurezca demasiado. Apagar el horno y déjarla enfriar durante unos veinte minutos con la puerta del horno ligeramente abierta. Sacarla del horno y déjarla enfriar por completo. Para cubrir la superficie preparé una ganache de chocolate amargo con 100 g de chocolate y 80 ml de crema caliente, si lo prefieren pueden usar chocolate de leche y chocolate blanco para decorar. Creo que una de las cosas que hemos tenido que aprender en estos meses fue a tener paciencia, desarrollarla es importante para vivir de una manera serena y saludable. Hay cosas que llevan tiempo en la vida y estamos tan acostumbrados a vivir nuestros días a un ritmo frenético, a hacer todo rápidamente que nos hemos olvidado de lo importante que puede ser, en algunos momentos, hacer una pausa.
¿Sabían que la impaciencia puede generar hostilidad, intolerancia, rabia, frustración y tensión? Sin mencionar que nos impide disfrutar del momento presente. No siempre es fácil, pero practicarla es posible, hay hábitos y estrategias que pueden ayudarnos a ser más pacientes. Vivimos bajo estrés todo el tiempo y tomarse un momento para no pensar en nada es saludable y necesario para disfrutar plenamente de todo lo que nos rodea. Se dice que la paciencia es "la virtud del fuerte" pero también es "el arte de saber esperar" ... .. el arte de mantener la calma en medio de las tormentas. Tener paciencia no significa estar inactivo, no significa perder el tiempo, se trata de ir más despacio, mantener la calma, disfrutar del aquí y ahora, tomarse un respiro. Siempre estamos tan enfocados en hacer muchas cosas en poco tiempo, en mi cocina es exactamente lo contrario ... a veces hay que olvidar la existencia del tiempo. Preparar pan, pizzas y focaccia, bollos y brioche suaves y esponjosos es parecido a los que nos pasa en la vida, una metáfora, es el arte de la paciencia. Para obtener excelentes resultados, no se debe tener prisa, muy por lo contrario, es necesario esperar.... tener paciencia. El trabajo que hago me ha llevado a observar los significados que la comida, con sus transformaciones, trae consigo desde un punto de vista sensorial y emocional, transformaciones que afectan positivamente tanto al cuerpo como a la mente. La comida y la cocina son herramientas preciosas, capaces de generar cambios significativos. Cocinar facilita la recuperación de algo que se ha perdido. Estos bollos tienen están deliciosos, son esponjosos y ligeros, cuando se preparan masitas dulces como estas la satisfacción una vez horneados es indescriptible. Ingredientes: Para preparar el poolish (o prefermentado): 200 ml de leche tibia 80 g de harina de fuerza 25 g de levadura fresca 1 cucharada de azucar Para la masa: el poolish 4 yemas de huevo 80 g de azúcar ralladura de la cascara de 1 limon 300 g de harina de fuerza 80 g de mantequilla a temperatura ambiente Primero, preparar el prefermentado mezclando la leche con la levadura, el azúcar y la harina. Déjar reposar hasta que duplique su volumen. El tiempo depende tanto de la temperatura que tenganen el ambiente como de la calidad de la levadura. Una vez que haya subido, remover y dejar reposar por segunda vez esperar que vuelva a subir. Verter el poolish en un bol grande, agregar las yemas de huevo, el azúcar, la sal y la ralladura de limón y mezclar bien. Agregar la harina y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Tardará unos 15 minutos, al principio la masa puede ser un poco pegajosa pero poco a poco irá adquiriendo consistencia. Agregar la mantequilla e integrar bien. Poner la masa en un recipiente cubierta con papel film y dejarla leudar durante aproximadamente 2 horas y media. Cuando la masa esté lista, verterla sobre una superficie y amasarla durante unos 5 minutos. Dividirla en 12-15 trozos, según el tamaño que quieran que tengan sus bollos, formar bolitas y ponerlas a leudar en un molde enmantecado, dejando poco espacio entre uno y otro. Tendrán que duplicar su volumen (eso tardará poco más de una hora). Antes de meterlos al horno, pintar la superficie con clara de huevo. Hornear en horno precalentado a 180C durante 20 minutos. Después de sacarlos del horno, déjarlos enfriar sobre una rejilla. Un consejo....no resistan a la tentacion de probarlos calentitos 😀 se mueren lo rico que están! Interviene en los mecanismos neuroquímicos que favorecen la liberación de serotonina y endorfinas induciendo placer y bienestar y contiene principios psicoactivos que contrarrestan la ansiedad y la depresión ...
¿De qué estoy hablando? Del chocolateeeee.... de esta delicia capaz de crear adición. Está ampliamente demostrado que las sustancias químicas que contiene el chocolate reaccionan con las sustancias químicas de nuestro cuerpo y esto explica la sensación de bienestar y placer que provoca. Tiene beneficios para el corazón y ayuda la circulación sanguínea… .. en fin, digamos que hay muchas buenas razones para no eliminarlo por completo de nuestra dieta. Hoy preparamos brownies, en la red hay un monton de recetas para poder prepararlos y la verdad que es realmente simple y rapido, pueden acompañarlo con helado de vainilla, les aseguro que les va a encantar. Ingredientes y preparación 150 g de chocolate amargo 120 g de mantequilla 15 g de cacao amargo 200 g de azúcar (usé azúcar morena) 1 cucharada de esencia de vainilla 1 cucharada de café espreso 3 huevos 100 g de harina 100 g de chips de chocolate Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría, agregar el azúcar, el cacao, el café y la vainilla y mezclar bien los ingredientes, agregar los huevos uno a la vez, la harina y una pizca de sal. Finalmente los chips de chocolate. Verter en un molde enmantecado y hornear en horno precalentado a 170C durante 25 min. Cuidado con no pasarse con la cocción porque la caracteristica del brownie es que en su interior debe ser humedo. |