Una fragancia delicada y un profumo delicioso estos muffin, es una receta muy simple que a menudo preparo para el desayuno de mi hijo, y ademas le gustan muchos las recetas con semilla de amapola.¿Sabian qué las semillas de amapola se utilizan como remedio natural para estrés y ansia? Obvio que si, todos sabemos que el amapola tiene opio y por eso el efecto calmante por el sistema nervioso ademas de ser preciosa fuente de vitamina E, calcio y omega 6. Pero no todos saben que en la antiguidad el jugo de esta planta se añadia a la comida de los bebés para que estuvieran tranquilos y facilitar el sueño. Quizas… lo deberiamos probar :)
Ingredientes: (por 12 muffin)
300 g harina
3 cucharadas de azucar
2 cucharadas de semilla de amapola
la cascara de una naranja
100 g mantequilla
100 g mermelada de damasco
2 huevos
80 ml de butter milk (que pueden preparar con40 ml de lesce, 40 g de yogur natural y una cucharada de jugo de limon, mezclar y dejar reposar 15 minutos)
3 cucharaditas de polvo de hornear
Preparacion:
Precalentar el horno a 190 C y engrasar un molde para muffin con un poco de mantequilla.
Verter en una fuente la harina tamizada con el polvo de hornear, agregar el azúcar, las semillas de amapola y la cáscara rallada de una naranja.
En una olla derretir, a fuego lento, la mermelada de damasco con la mantequilla hasta que la mezcla esté lisa y omogenea.
En otra fuente mezclar el butter milk con los huevos.
Añadir a la mezcla de harina la de mermelada y mantequilla y la de huevos, combinar los ingredientes sin mezclar mucho, la característica de la mezcla de los muffin es que no tiene que quedar lisa y homogénea como la de los cupcakes.
Verter la mezcla en los moldes y hornear durante 15 minutos. Antes de sacarlos del horno, siempre es bueno hacer la prueba de palillo para comprobar la cocción.

​Tienen que probarlo, está delicioso y es tan simple preparar la mezcla y llevarla al horno que seguro lo haran una y otra vez ;)

Batir 2 huevos con 180 g de azucar unos 5 minutos y
añadir 2 tarritos de yogurt (yo he usado de durazno). Despues añadir
80 ml de aceite vegetal,
280g de harina tamizada
2 cucharaditas de polvo de hornear. 
(Pueden aromatizar con esencia de vainilla, de almendra, ron o tmb no poner nada, va a estár rico igual, pueden agregar chips de chocolate o trocitos de manzana)
Hornear en horno precalentado a 180 C por 35-40 minutos.
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TU MENTE TIENE EL PODER DE CAMBIAR LAS COSAS:
El objetivo principal no es esquivar las emociones negativas, si no que evitar que nos abrumen. Las emociones negativas sirven también. ¿Quién no ha visto la película Intensamente? Entonces....¿cómo aprender a interpretar nuestros estados de ánimo, reflexionar sobre ellos, reconocer los que son negativos y modificarlos de manera que no afecten negativamente nuestra vida? A veces puede parecer una tarea difícil, pero es mucho más facil de lo que se imaginan. Se llama educación emocional :)
Son unos pocos pasos muy sencillos de poner en practica que cambiarán la forma de ver las cosas que les están pasando: reflexionar sobre el evento que ha provocado el estado de animo, contestualizarlo, dar un nombre a la sensación que están probando…..
Lo que hay que cambiar no es la emoción si no que el pensamiento irracional que la acompaña.

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​Quieren aprender a prepara los verdaderos "gnocchi" italianos?
Pues les dejo la receta si se animan a probar y si no le resulta.... solo hay que contactarnos y pedir por su clase. Se darán cuenta que cocinando se van creando dinámicas muy entretenidas ;)

Para 4 personas:
1 kg de papas hervidas
300 g de harina aprox.
1 huevo
un poquito de nuez moscata (opcional)
​sal
Con un pasapuré o con un tenedor, machacar las papas para convertirlas en un puré homogéneo, hacer un volcan y agregar una pizca de sal, el huevo y la harina hasta obtener una masa omogenea, Hacer unos cilindros y cortarlos para formar los ñoquis. 

Una de las cosas felices de la vida son las sonrisas de los niños, sus abrazos, su alegre compañía. Los protegemos, los cuidamos, les damos amor y cuando menos te lo esperas son capaces de sorprenderte, y mientras nos preocupamos de enseñarles a crecer ellos nos enseñan a vivir. “Mami dejame abrazarte porque lo necesitas “… una frase mágica que puede traer la paz en cualquier momento,  dentro y fuera de ti. Las vibraciones de estas emociones  llegan a la mente y al corazón, te dan consuelo y serenidad.
Sorprende y enorgullece saber el increible tesoro que llevan por dentro. Acompañar un hijo en su desarrollo puede ser un trabajo laborioso pero cuando pasan cosas como esta ya nada tiene importancia. A veces pasamos por situaciones  estresantes, un poco tristes o impredecible, pero luego…. podemos darnos cuenta que, después de todo, no es tan difícil vivir la vida en armonía y que se necesita muy poco para reducir el estrés cambiando el rumbo de nuestro día. El sabor de este abrazo sabe a muffin de manzana y canela.
Algo especial y rico preparado para el siempre lleno de ternura y sensibilidad. El.... que adora mi cocina y que todas las mañanas antes de ir al colegio … me pregunta: “Mamá que cosa deliciosa me prepararas hoy? ” Cocinar es mucho más que la simple preparación de un plato, es compartir emociones, es regalar un pensamiento, es una actividad capaz de restablecer calma y equilibrio. Podemos considerarla una forma de “cura”, un “remedio”. No subestimen el poder de la cocina
Estos muffins son suaves y especiados,  muy fácil y rápido de preparar, necesitaran sólo media hora y estarán listos para servir.
Ingredientes: (para 8 muffin grandes)
370 g de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela
4 cucharadas de azúcar
150 g de mantequilla
3 cucharaditas de miel
2 huevos
170 ml de leche tibio
3 manzanas cortadas en cubitos
un poco de azúcar para espolvorear la superficie antes de hornearlos.
Precalentar el horno a 200 C.
En una fuente mezclar la harina, el polvo para hornear, la canela y el azúcar. En una olla, derretir la mantequilla con la miel y en otra fuente mezclar los huevos y la leche. Verter la mantequilla en la mezcla de harina, añadir los huevos con la leche y las manzanas. Combinar los ingredientes con una cuchara de madera sin mezclar demasiado. Poner la mezcla en los moldes enmantequillados, espolvorear con el azucar  y hornear durante 20-25 minutos. (Yo remplacé el azucar con un poquito de chocolate blanco rallado),

En la semana siempre me despierto temprano, tomo mi desayuno un poquito antes que los demas, con mi taza de café con leche, un pancito caliente con mermelada y disfruto de los primeros rayos del sol. Un poco de música suave, un delicioso olor a café y ahí estoy con libros, apuntes y mi computadora. Lo confieso, no puedo evitarlo, se ha convertido en un medio fundamental de comunicación, sobre todo ahora que vivo lejos de mi familia y mis amigos de toda la vida. ademas de mi medio de trabajo. Por los que todavia no lo saben hace algunos años me he convertido en una foodblogger, entretenido pero ahí estás siempre con una computadora y un celular en las manos  Y asi’ la otra mañana leyendo mis e-mail estaba la receta …. “fluffy pancakes”  Una auténtica delicia, suaves y deliciosos. Me la envió una amiga que vive en Melbourne , la encontro’ en Allrecipes. Es una receta simple y que se prepara rapidamente. Después de probar numerosas recetas debo decir que esta fue una gran satisfacción, todo un exito el resultado final.
En la cocina perseverancia y paciencia son las palabras. Un consejo? No se enfoquen en el resultado, simplemente disfruten de ese momento en absoluta  tranquilidad. Hay algo increíblemente relajante en mezclar, amasar, cortar. Este simple acto que a menudo hacemos mecánicamente puede convertirse en una excelente terapia, y si tienen confianza en sus capacidades el resultado llegará solito. Yo siempre me repito “todo lo que hago me resulta“ :) y funciona, pensar positivo se puede, cambiar de actitud se puede. 
Y ahora a probar la receta....

Ingredientes:
130 g de harina 
200 ml de leche 
3 huevos
una cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de polvo de hornear
En un bol mezclar las yemas de huevo con la harina tamizada con el polvo, la leche,y la vainilla, mezclar bien hasta obtener un composto suave y homogéneo. Batir las claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla. Poner un poco de mantequilla en una sartén y cocinar sus panqueques. Servir con miel de maple o con frutas con crema o yogurt o salsa de chocolate. 
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Tiramisu es la palabra cuando nos reunimos para un asado , un picnic o para celebrar algo.
Porque' como lo hago yo aquí nadie lo hace ...... y tal vez así es :) porque el queso que uso para preparar tiramisú, creo que nadie lo usa. No es el mascarpone que es bastante dificil encontrar en La Serena en los supermercados y cuando está es bastante caro y el sabor no es tan rico, así que lo preparo usando el queso colun que es un queso fresco, compacto  sin sal, no es cremoso, pero tiene un sabor muy muy parecido a lo del mascarpone, obviamente tienen que reducirlo en crema con una procesadora.
​Siete quesos probé la primera vez que  me pidieron de prepararar el tiramisú en Chile, (aqui se prepara con queso philadelphia), antes de llegar a la conclusión de que éste era el indicado  ¿El resultado? Un tiramisu' delicioso, un verdadero tiramisu' italiano, ahora cuando nos reunimos, al momento de decidir qué prepara cada uno esto es el postre más requerido… todo me miran y ..… "Obviamente Anto tu preparas tiramisú" y no para 4, 8 o 10 personas ... llegamos hasta 48.
Hoy con mis amigos prepararemos lasaña, quieren aprender los "trucos" de la cocina italiana y el tiramisú el postre. Cocinar juntos es muy entretenido y relajante, ni se imaginan los temas que pueden salir, 
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Ingredientes para 6/8 personas
4 huevos frescos
400 g de "queso" fresco Colun sin sal
4 cucharadas de azúcar
café  lo suficiente (alrededor de 300 ml)
2/3 cucharadas de ron
400 g de savoiardi (galletas champagne)
cacao en polvo

(En el post anterior hay foto de la preparacion, es el mismo procedimento solamente que se remplaza el queso mascarpone con el queso colun)
Preparar el café ' para bañar las galletas, verterlo en un plato, (si quieren pueden endulzarlo con una cucharadita de azucar) y dejarlo enfriar.
Preparar la crema:
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa , agregar el queso previamente procesado, añadir unas cucharadas de ron.
Batir las claras a punto de nieve y incorporarlas suavemente en la mezcla con el queso
Preparación del tiramisu':
poner una capa de savoiardi en un recipiente, bañarlos con el café, . Cubrir con una capa de crema y nivelar con una espátula. Poner la segunda capa de savoiardi, impregnarlos de nuevo con el café y cubrir con el resto de la crema.
Espolvorear con cacao y refrigerar. (Preparado el dia ante es mucho mas rico)

Un consejo.... para el café seria mucho mejor no usar el nescafé, si no que un "verdadero" café al estilo italiano!
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​Ingredientes:  para 6/8 personas:

4 huevos frescos
400 g de mascarpone
4 cucharadas de azúcar 
cafe' espresso (unos 300 ml)
unas cucharadas de ron
400 g savoiardi (ladyfingers)
polvos de cacao
(si les gusta pueden agregar 100ml de crema batida para que la mezcla sea un poco mas espesa)

Preparar el café verterlo en un plato, poner azucar a gusto y dejar que se enfríe
Preparación de la crema:
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas, añadir el mascarpone y unas cucharadas de ron.
Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporarlas suavemente en la mezcla con el mascarpone.
Preparación del Tiramisu ':
poner una capa de savoiardi en un recipiente (yo usé una bandeja porque he utilizado el tiramisú" como base para una torta de cumpleaños un poco 'especial, el tiramisu' es el postre preferido del cumpleañero), bañarlos con el café, cubrir con una capa de crema y nivelar con una espátula. Poner la segunda capa de savoiardi, impregnarlos de nuevo con el café y cubrir con el resto de la crema.
Espolvorear con cacao y listo.
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Para la masa:
3 tazas de harina
2 cucharadas de levadura seca
2 huevos mas una yema
1/4 taza de aceite vegetal
4 cucharadas de azucar
2 cucharaditas de esencia de vainilla
3/4 taza de leche

Verter en una taza un poquito de la leche tibia con la levadura y una cucharadita de azúcar, dejar reposar durante 15 minutos. Poner en un bol la harina, el azúcar, los huevos, la vainilla, el aceite y la leche. Después de los 15 minutos añadir la levadura y amasar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Cuando la masa está lista formar unas bolitas, colocarlas sobre una lata con papel mantequilla, cubrir con un mantel de cocina y dejar reposar durante aproximadamente media hora. 
Hornear a 180 C durante 15-20 minutos. Sacarlos del horno, dejar enfriar y rellenar.

Para la crema pastelera:
1/2 litro de leche
2 huevos 
2 cucharadas de azucar (pueden poner el doble si les gusta mas dulce)
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharadas de harina

Calentar la leche en una olla, en un bowl mezclar los huevos con el azucar, la harina y la vainilla y añadirlos a la leche mezclando continuamente para evitar grumos, llevar a ebulicion y dejar hervir unos minutos a fuego bajo.

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Siempre andamos tan apurados que de vez en cuanto es bueno hacer un alto y disfrutar de lo simple y rico de la vida. La idea es que hagan una actividad diferente de la que hacen usualmente. Está comprobado que reunirse entorno ad una mesa favorece el desarrollo social y emocional creando un ambiente intimo y positivo, comer es mucho mas que simplemente nutrirse, así que manos en la masa. La primera regla en la cocina es .... cuanto mas te demoras mejor :) 

Para la masa de brioche:
300 g de harina 00 (o la mitad de manitoba y la mitad 00)
120 ml de leche tibia
25 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
sal
12 g de levadura fresca o un sobre de levadura deshidratada
1 huevo
Para el relleno:
Jamón serrano cortado en tiritas  y queso crema, normalmente yo no peso la cantidades, pero un paquete de queso philadelphia y unos 250 g de jamon deberia ser suficientes, 
Derriten en microonda el queso para que sea blandito y lo mezclan con el jamon .
 
Preparacion:
Derretir la levadura en leche tibia con la cucharadita de azúcar.
Colocar la harina en una fuente,  agregar el huevo, el aceite y la levadura disuelta en la leche, sal.
Amasar bien hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubrir con papel film y un mantel de cocina y dejar leudar  aproximadamente 1 hora y media.
Cuando la masa está lista extenderla en un rectangulo y con un cortapasta redondo o simplemente un vaso cortar unos circulos de unos 6 cm de diametro. Colocar una cucharadita de relleno cerrar a medialuna y volver a cerra las puntas (como se vee en la foto) y de ahí los van poniendo en un molde para horno formando circulos. 
Dejar reposar una media hora cubriendolos con un mantel de cocina y hornear en horno precalentado a 180-190 C por unos 25 minutos aprox.

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