​La primera regla en la cocina es.....cuanto mas te demoras mejor. Si algo te hace feliz solo debes hacerlo. No he hecho nunca cursos de cocina, de pasteleria ni nada parecido solo disfruto cocinar, preparar para mi familia, mis amigos, me encanta compartir lo que preparo. Nunca pienso en como va a salir, cuando están haciendo algo solo piensen...."todo lo que hago me resulta" ....así es. A veces las cosas son muchos mas simple de lo que imaginamos. Y aunque el resultado no sea lo esperado o lo que estábamos imaginando...no pasa nada, aprovechen el momento, hay algo increíblemente relajante y este simple acto puede trasformarse en una agradable terapia. Para los que quieren probarlo, feliz comparto la receta. Este pan casero es un pan tipico del sur de Italia que se prepara con semola rimacinata que es una harina que se usa sobretodo para preparar pizza, pan y pasta. Lo prepare' ayer, realmente delicioso. Subi un video para que sea mas simple hacerlo, aunque se daran cuenta de lo facil que es y lo corte' para que sientan lo crujiente que esta' y.....obvio comi' un pedacito como no iba a hacerlo, me encanta el pan recién salido del horno.  Espero lo intenten.
Cualquier cosa pueden escribirme :)

INGREDIENTES:
400 g de semola di grano duro (para los chilenos...se compra en jumbo, a veces se encuentra en el lider tmb)
200 g de harina comun sin polvo de hornear
400 ml de agua
5 g de levadura seca
sal a gusto
una cucharadita de azucar o miel
​
Se mezcla todo juntos, no es necesario amasar mucho, solo hasta que la masa resulte omogenea. Se cubre con papel film y se deja leudar 10-12 oras. Se retoma la masa se elimina el gas y se le dan unos pliegues asi' como se ve en el video, se da la forma de pan y se pone a leudar nuevamente por unas 2 horas.
Hornear en horno bien caliente 220C por una media hora, despues bajar la temperatura a 180 y seguir cocinando por otros 20 minutos.
Para hornearlo yo use' una sarten de guisa, pero pueden ocupar una de vidrio o una olla con doble fondo o la misma bandeja de horno solo procuren que sea bien caliente ante de poner la masa.
Que lo disfruten!!!!

Es tan curioso, pasamos la vida en locas carreras contra el tiempo, ocupados haciendo miles de cosas, inmersos en la rutina, conectados al facebook, el whatsapp, el instagram y nos preocupamos muy poco de nosotros mismos y de tener relaciones felices y sadisfactorias con las personas reales. Vivimos en automatico.... por el trabajo, las labores, los niños, el gim, y mientras tanto la vida va pasando, los amigos se van, las personas cambian, los hijos crecen y cuando ya nos vamos dando cuenta es muy tarde para recuperar lo que hemos perdido.
Hay momentos en los que es rico quedarse ¨desperdiciando¨ el tiempo y tener un momento para disfrutar de la tranquilidad de un lugar intimo y acogedor, relajarse sin tener que pensar en cosas serias.
La vida es muy complicada y a veces la complicamos aun mas. Pero podemos simplificarla, recuperar energia, vivir relaciones mas autenticas, aprender a relajarnos.... no es tan dificil como parece, si se puede lograr, con acciones muy simples.
Exsiste una pratica original y util que puede ayudar: la COCINATERAPIA. No es una broma ni una provocacion. Es una actividad que trae muchos beneficios y si creen no tener el tiempo para poderse dedicar a esto o de no ser capaces, o creen que sea algo cansador o aburrido... los invito a que se tomen un tiempo para intententarlo. Se daran cuenta de lo mucho que le va a servir. 
Preparar algo rico con sus proprias manos y, tal vez, compartirlo los pondra´ de buen humor cambiando su dia positivamente. 
Yo hoy desperdicie mi tiempo preparando unos deliciosos rollitos de manzana y crema pastelera, les dejo la receta, quizas se animen a probar desperdiciando algo de su tiempo sin sentirse culpable.

Para prepararlos mezclar:
1 taza de leche tibia con 
1/4 de taza de mantequilla derretida
1/4 de taza de azucar
1 sobre de levadura seca y 
2 tazas de harina
Hacer una masa omogenea y dejar leudar en una fuente cubierta con papel film, hasta que duplique su volumen.

Cuando la masa estara` lista añadir
1  cucharadita de polvo de hornear y 
1/4 de taza de harina, volver a amasar y con un uslero formar un rectangulo. Poner encima crema pastelera y unas cucharadas de compota de manzana. Enrollar y cortar los rollitos, 
Ponerlos en un molde enmantequillado uno cerca de otro, cubrir con papel film y dejar reposar una media hora.
Hornear en horno precalentado a 180C por unos 25 minutos aprox.

Para preparar la CREMA PASTELERA :
1 huevo 
2 cucharadas de azucar
1 cucharada de harina
250 ml de leche caliente
esencia de vainilla

Mezclar el huevo con el azucar y la harina, añadir la leche caliente una cucharada de esencia de vainilla, verter en una olla y cocinar a fuego lento mezclando continuamente hasta que espese. Dejar sobolir unos minutitos y apagar el fuego. 
Cubrir con papel film y dejar enfriar .

Prepararlo en casa no es tan complicado, es una receta sencilla y es tan delicioso que una vez que lo han probado volveran a hacerlo una y otra vez. Siento no poder poner una foto del kuchen entero pero no alcanze' a sacarla, siempre me pasa lo mismo.... tendre' que empezar a poner un letrerito que dice "no tocar, aun no he sacado fotos para el blog" ..... jajaja 

Ingredientes para el relleno:
4 manzanas verdes peladas y cortadas
1/2 taza de azucar granulada o azucar rubia (la que prefieren)
2 cucharadas soperas de canela en polvo
100 g de nueces en trocitos

Ingredientes para la masa:
3 tazas de harina tamizada
1/3 taza de azucar
180 g de mantequilla
2 yemas 
1 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo batido para pintar ante de hornearla y unas cucharadas de mermelada de durazno para pintarla despues de sacarla del horno.

Preparacion:
Cortar las manzanas en cubitos o gajos finos, mezclarlas con el azucar, las nueces y la canela, reservarlas para el relleno.
Para preparar la masa mezclar la harina con el polvo de hornear, el azucar y la mantequilla. Luego incorporar las yemas de huevo y amasar un poco hasta obtener una masa suave y compacta. (pueden preparar la masa tambien con una procesadora).
De la masa hay que reservar un poco para mas adelante, extender el resto con un uslero hasta obtener una capa fina, forrar un molde para tarta de manera que se cubra hasta los bordes.
Poner el relleno, dentro del kuchen repartiendolo bien.
Con la masa reservada hacer unas tiras,  ponerlas sobre el relleno formando una cuadricula, pintar la superficie con el huevo batido y hornear a 170C unos 50 minutos.
Cuando este' listo retirar del horno. Calentar la mermelada hasta que quede liquida y pincelar la superficie del kuchen.

Muy apetitoso, ideal para un rico desayuno o para una tarde con una buena taza de cafe o un chocolate vienes. Es muy simple y necesitan de muy poco tiempo para prepararlo.

​Ingredientes:
100 g de harina
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar flor
2 huevos
80 g de chocolate amargo rallado
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
20 g de harina de almendras
1 cucharadita de polvo para hornear

Preparacion:

Precalentar el horno a 180 º C
En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Agregar el huevo y la harina de almendras, (si no encuentran harina de lamendras pueden preparala procesando almendras peladas) mezclar bien y añadir la harina y el segundo huevo, revolviendo constantemente. Añadir el cacao, el chocolate rallado y el polvo de hornear. Mezclar hasta obtener un composto suave y cremoso.
Engrasar el molde, verter la mezcla en el molde y hornear durante 40 minutos. (Verificar la coccion porque cda horno es diferente)
Pueden servirlo tambien asi: una vez retirado del horno remojarlo con 2-3 cucharadas de ron y esperar 10 minutos antes de sacarlo del molde. Servirlo tibio acompañado con crema ingles o helado de vainilla!

Cocinar con los niños es una maravillosa adventura: una actividad capaz de estimular experiencias divertidas y creativas. Cuantas habilidades pueden mejorar o aprender ellos y para nosotros un excelente anti-estrés. Siete, seis y tres años y medio y este es el resultado: prepararon una deliciosa torta de manzana y chocolate blanco.

Han puesto en práctica sus habilidades en matemáticas, combinado los ingredientes para la receta, hicieron un poco cada uno, hicieron preguntas acerca de la elaboración de los alimentos y de sus bieneficios. Cocinar siempre los estimula a saber más, a aprender a comer alimentos sanos y equilibrados. Cocina y entretencion: una combinación perfecta. Cuando los niños están involucrados en la preparación de los platos, incluso el consumo de alimentos problemáticos, como frutas y verduras, se hace más ‘simple.

[…. Manzanas con azúcar y limón… ¿puedo probarlas? Y porque se pone el limón? Pero si nos olvidamos de poner el polvo de hornear que pasa? Y si como dulces todos los días? …. Mamá dijo que no puedo comer demasiado chocolate pero esto es blanco tal vez solo un trocito ….] Es demasiado divertido se los aseguro.
Hay una increíble variedad de platos que se pueden preparar y ellos pueden elegir cuál: primeros platos sencillos y sabrosos, panecillos esponjosos, pizza, galletas o pasteles deliciosos. Si necesitan contenerlos o relajarlos sugiero preparaciones largas pero no complicadas, que implican la manipulación de los alimentos, recetas faciles y originales. Tareas para cada uno, tengan en cuenta algunas reglas básicas de seguridad en la cocina y despues dejen que lo hagan solitos. Se sorprenderán en ver sus capacidad de concentracion y organización. Sera’ una oportunidad para que aprendan a trabajar en equipo y lo que significa ser pacientes. El objetivo es el placer de hacer y aprender sin saberlo, compartiendo momentos de tranquilidad y emociones.
Es hermoso ver la sonrisa en la cara de principio hasta el fin. No pueden esperar a ver el resultado final y el momento en que pueden probar lo que han preparado.
Mi mayor satisfacción y alegría que me digan cada vez…. CUANDO LO HACEMOS DE NUEVO?”

Si se animan a intentarlo aqui les dejo la receta:
Ingredientes:
100 g de harina
50 g de almidón de maíz
150 g de azúcar
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
3 manzanas
la ralladura de medio limón
50 g de chocolate blanco
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
Precalentar el horno a 180 º C.
Pelar las manzanas y cortarlas en finos gajos. Poner en un bol con una cucharada de azúcar y el zumo de un limón.
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosas.
añadir la mantequilla, a continuación, las dos harinas y el polvo para hornear mezclar bien para que los ingredientes sean bien agregados.
Con una espátula añadir el chocolate rallado.
Untar con mantequilla un molde y espolvorear con pan rallado. Verter la masa en el molde, cubrir con las manzanas y hornear por unos 35 minutos.

En las pastelerías y supermercados obviamente pueden encontrar una gran variedad de queques y tortas pero porque no prepararlos con sus proprias manos? No hay nada mejor y mas satisfactorio sin mencionar el hecho que es seguramente mas saludable. 
Coco, plátano y chocolate los ingredientes de este rico y simple queque. Nunca han hecho queques? Estas receta son perfectas para empezar. 

Ingredientes:
2 huevos
100g de mantequilla a temperatura ambiente
120g de azucar
250g harina
100g de chocolate amargo rallado
50g de coco rallado
2 platanos
el hugo de un limon
1 cucharadita de polvo de hornear
para aromatizar una cucharada de ron o esencia de vainilla

Preparacion:

Precalentar el horno a 180C 
Enmantequillar un molde rectangular, o poner papel mantequilla.

Combinar los platanos pelados y amachacados en una fuente con el hugo del limon y el coco rallado.
En otra fuente batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén cremosos y después añadir los huevos uno a la vez.
Cuando estén bien mezclados añadir la harina tamizada con el polvo de hornear y el cocholate rallado. 
Verter la mezcla de platano y revolver hasta incorporar bien.
Poner la mezcla en el molde y hornear por unos 40 minutos, (obviamente siempre hay que averiguar la cocción porque cada horno es diferente)

Los niños aprenden a manejar sus emociones también observando los adultos, tal vez por eso que mi hijo cocina, no aprenden solamente por largas o aburridas lecciones, sino también por situaciones y gestos que pueden parecer triviales, como por ejemplo cocinar.
Bueno … yo no sé lo que hacen ustedes cuando sus hijos están caprichosos, enojado, tristes, cuando su día se ha ido mal, cuando llegan a casa cansados, cuando se aburren. Nosotros, la mayoría de las veces, cocinamos.
La cocina es el reino de los sentidos: manualidad, tacto, gusto, los aromas aquí mandan, en muy poco tiempo y sin darse cuenta a través de pequeños gestos, como por ejemplo la manipulación de las masas, el tiempo desaparece, llegan pensamientos positivos que ayudan la mente a recuperar una sensación de tranquilidad y A. encuentra su centro, su equilibrio.
Enseñamos a nuestros niños cómo buscar y mantener su equilibrio, así que quizás su día será un poco menos caótico, y así aprenderán a manejar la ansiedad, la ira, la tristeza, el aburrimiento, la insatisfacción. Vamos a darles la oportunidad de aprender, desde pequeños, a no ser abrumado por las emociones negativas. Vamos a darle tiempo para estar en contacto con una dimensión a menudo olvidada, la dimensión emocional, el objetivo es educarlos a sentirse, a identificar primero lo que están sintiendo y a darse su tiempo ….. el tiempo para reconocer sus emociones, tiempo para expresarlas, controlarlas, y así poder superarlas.
Las emociones no son voluntarias, no se crean, no es posible oprimirlas. A veces sentimos que son las emociones que nos controlan a nosotros, sin embargo, se puede aprender a manejarlas. ¿cómo? Mediante habilidades que llamamos inteligencia emocional que nos permiten manejar la vida de forma mas tranquila, sin estresarnos. Todo lo que hacemos está influenciado por la forma en que manejamos nuestras emociones y si son las emociones negativas que prevalecen se convertirán en nuestra respuesta habitual a lo que nos sucede.
Rallentar gestos y pensamientos no es una cosa negativa, el día de nuestros hijos está hecho de una secuencia de actividades bien definidas y todo pasa tan rápido, los niños tienen derecho a vivir su tiempo divirtiéndose y, a veces, sin darnos cuenta,  transformamos sus días en una pesadilla.
Dejen que sus pequeños decidan por si mismos que hacer en algunos momentos del dia. Los niños necesitan tiempo no estructurado, esto le da la posibilidad de explorar su mundo interior.
Esta no es simplemente una tarta, es la tarta de la tranquilidad como dice A. La masa es un clásico de la pastelería italiana, ideal para preparar tartas y galletas, no siempre es fácil de manipular para preparar tartas, especialmente para los niños, pero lo que buscamos no es la perfección, si no que lo pasen bien y se relajen.
Esta receta es muy sencilla, un amigo pastelero me dijo que para obtener una buena masa quebrada hay que poner azúcar  y mantequilla en la misma cantidad y el total tiene que dar la cantidad de harina. Para los huevos uno por cada 150 g de harina. (Yo siempre pongo un poquito meno de azucar porqué no nos gusta muy dulce).

​

Ingredientes:
300 g de harina
150 g de mantequilla
120 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear (opcional)
ralladura de la cascara de medio limón o una cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno:
mermelada, la que mas le gusta.
Preparacion:
En una fuente poner la harina con la mantequilla cortada en trocitos pequeños y mezclar con los dedos hasta obtener una mezcla parecida a la arena. A continuación, añadir el azucar, los huevos, la ralladura de limón, el polvo de hornear y amasar rápidamente.
Envolver la masa con papel film y dejar en el refrigerador durante una hora aprox.
Pasado este tiempo, dividir la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra. Con un uslero, extender la masa mas grande y forrar un molde para tartas. Verter por encima tu mermelada favorida. Con la otra masa le hacemos unos adornos en forma de tiras cruzandolas. Su “crostata” está lista para el horno  Cocinar en horno precalentado a 170-180ºC durante 20-25 minutos no mas.
Algunos consejos:
Traten de no amasar demasiado con las manos, de lo contrario, la masa se pondrá blanda y no tendrá esta textura tipica de la masa quebrada.
Si le resulta más fácil  pueden extender la masa sobre papel de horno y ponerla en el molde.
Hay que retirarla del horno cuando está suave, porque si la deja cocinar en exceso enfriandose se pondrá dura.

Sabian ustedes que un numero siempre mayor de centros de salud mental hacen clases de cocina para ayudar las personas con trastornos como la depression, el ansiedad, ataque de panico, el ADHA, problemas de la alimentacion y addiciones en adolescentes?
Está ampliamente demostrado que cocinar y hornear son una forma exstraordinaria de relajar la mente y manejar las emociones negativas. Dos practicas excelentes para subir el autoestima, aumentar la confianza en si mismo, mejorar la concentracion.
Para reducir el ansiedad y el estres hay que integrar en nuestras rutinas diarias actividades que favorezcan el placer y la alegria. Asi que..... que están esperando? Manos a la obra y se darán cuenta de cuanto facil puede ser  liberarse de la energia negativa.
A mi me encanta preparar pan. Bueno.... en realidad me encanta cocinar pero preparar pan tiene algo magico, Si cierran los ojos y piensan en pan.... siempre tendrán imagenes positivas y ricas. Entre todas las preparaciones culinarias creo que es una de la mas agradable y es mucho mas facil de lo que creen. Solo recuerden que una de las primeras reglas en la cocina es .... cuanto mas te demoras mejor y la segunda: disfrutar del proceso, si el resultado no es el esperado no es el fin del mundo. 

Aquí les dejo una receta muy simple para que hagan un rico pan de semillas, espero se animen a probar. Semillas yo puse amapola y avena pero pueden poner las que mas le gustan.

Ingredientes:
350 g de harina
150 g de salvado de trigo
2 cucharadas de semilla de amapola
2 cucharadas de avena
10g de leche en polvo
1 cucharadita de miel
50 g de manteca o mantequilla
250 ml de agua
30 g de levadura fresca
sal 

Preparacion:
Poner las dos harinas en un bol, añadir la sal, la leche en polvo, las semillas y mezclarlas, Hacer un hoyo en el centro hechar la manteca, la miel, la levadura y el agua y amasar hasta obtener una masa omogenea. Formar una bola, taparla con papel film y dejarla reposar por una media hora. Trascurrida la media hora retomar la masa, desgasificarla (aplastandola con las manos) dividirla en dos y hacer dos pancitos.. Ponerlos en una bandeja de horno enharinada, tapados con un mantel de cocina y dejarlos leudar unos 40-50 minutos aprox.
Hornear en horno precalentado a 160 C por 30 minutos. 

​

La focaccia barese es un icono del street food de la regione Puglia en Italia, su nombre proviene de la ciudad de Bari. Lo que distingue esta focaccia de otras focaccias italianas es el hecho de tener papas en la masa y tambien que debe ser redonda muy alta y esponjosa pero el borde bien cruquiente. Antiguamente cuando se cocinaba el pan en horno a leña, ante de hornearlo, se tiraba adentro un pedazo de masa para averiguar la temperatura y solo se le ponia encima aceite o un poquito de tomate, el sabor estaba tan rico que empezaron a prepar focaccia para venderla y así nació la focaccia barese. Prepararla en casa es algo muy simple y si quieren intentarlo aquí está la receta. 

Ingredientes:
250 g de harina
250 g de semola rimacinata di grano duro
2 papas hervidas y machacadas
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cubito de levadura fresca
300-350 ml de agua tibia 
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azucar

Para la superficie:
4-5 cucharadas de aceite de oliva
50 ml de agua
10 12 tomates cherry cortados por la mitad
sal, oregano

Preparacion:
Desolver la levadura en 100 ml de agua, (sacarla de los 350 total) y la cucharadita de azucar.
Mezclar las dos harinas con las papas machacadas y añadir la levadura, el aceite, la sal y el agua que quedaba. Amasar hasta obtener una masa elástica y homogénea.
Cubrir con papel film y dejar leudar hasta duplicar su volumen.
Cuando la masa está lista, verterla en un molde de 35-40 cm de diametro untado con aceite y estenderla, cubrir con los tomates cortados por la mitad y dejar reposar cubierta con un mantel de cocina humedecido, por lo menos unos 20 minutos.
Mientras tanto preparar una emulsión con el agua, el aceite y la sal.
Cubrir la focaccia con la emulcion, espolvorear con oregano y hornear en horno precalentado a 200 C por 30 min aprox.

Encontré esta receta en una revista antiquísima que compré en una feria en Chile. Los viajes son una experiencia maravillosa para lo que se aprende, lo que se ve, las emociones que se viven. Cada vez que viajo en un país extranjero, compro revistas o libros de cocina local. Me encanta saber como los mismos ingredientes pueden dar vida a platos muy distintos. Comunicán acerca de la historia y la cultura de los países que representan, a través de su aroma, el gusto, los colores. 

Tal vez la preparación de esto salchipanes es un poco elaborada pero no hay nada que no se pueda hacer en la cocina, seguro pueden lograrlo. Son gustosos bocadillos para una merienda, un picnic o pueden ser parte de un sabroso buffet. 
Traten de pensar en la preparacion de una masa como un hobby con fin terapéutico, cuando se empieza a preparar pan o galletas o algo similar despues nunca se deja de hacerlo. No es verdad que el pan no sale bien si uno esta de mal humor o nunca lo ha hecho ante, pero es cierto que el humor lo cambia. Tienen que probar aun mas cuando están de mal humor, o enojados, o con un poco de melancolía. Pasar un rato tranquilos en la cocina les devolverá el buen humor, y los ayudará a poner distancia entre ustedes y sus preocupaciones. A menudo tenemos las soluciones más simples y no las veamos. A través de un simple acto como la manipulación de la masa para preparar pan, bollos, pasteles, galletas ….. la mente se relaja, se despega y esto llevará muchos beneficios en la esfera emocional. No hay reglas, ni técnicas, si algo no resulta con un poco de creatividad y unos pequeños cambios pueden convertirlo en otro platito rico. El importante es disfrutar.

Ingredientes:
Para la masa madre:
1 cucharada de levadura
1 cucharadita de azúcar
50 cc de agua
50 g de harina
Combinar estos 4 ingredientes, formar un bollito y dejar leudar 30 minutos.
Cuando la masita  estara’ lista añadir:
2 huevos batidos
2 cucharaditas de sal
200 cc de agua
40 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de azúcar
600 g de harina
Seguir amasando hasta obtener un bollo firme y elástico. Colocar en un bol y cubrir con papel film. Dejar leudar hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.
Para preparar los salchipanes servirán salchichas medianas, salsa de mostaza y salsa ketchup, y palillos de bambú para brochetas.
Aplanar la masa a un espesor de 3 mm aproximadamente. Untar con salsa de mostaza o ketchup, dependiendo de su gusto. Insertar las salchichas a lo largo hacerlo muy de a poco para orientar el palillo, asegurándose que no se salga por un costado.
Recortar la masa con una rueda de pizza o cuchillo para obtener laminas de 2-3 cm de ancho. Tomar la punta de masa y presionarla en el extremo de la salsicha alrededor del palillo. Enroscarla, girando la salsicha, terminar asegurando la masa alrededor del palillo para que no se suelte. Colócar en una placa con bordes altos, como si estuvieran suspendidos en el aire y hornear a 200 º C durante unos 15 minutos.