Nunca hubiera imaginado que era tan fácil preparar una red velvet.  
El.... nunca sabrás si nunca lo intentas.... es muy cierto y en todas las cosas.  Y que tiene a que ver una torta con la vida? 
Bueno además de lo rico que es ... 
Me quedé pensando: las mayores oportunidades surgen cuando nos atrevemos a hacer algo. Todo está en empezar, y una vez que estás en el proceso todas las dudas, las excusas, las preocupaciones desaparecen. Cada vez que se les ofrece una oportunidad tomenla, atrevanse a hacer
[....Séneca dijo: no nos atrevemos a muchas cosas porque son difíciles, pero son dificiles porque no nos atrevemos a hacerlas...nunca sabremos de lo que somos capaces hasta que no lo intentamos . Atrévanse porque todo se puede.
Y si les gusta cocinar y quieren preparar esta delicia, les dejo la receta, en la vida uno nunca sabe, todas habilidades sirven, hasta cocinar!

Ingredientes y preparación:
En un bowl mezclar:
220 gr de harina todo uso
200 gr de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cucharada sopera de cacao

En otro bowl mezclar todos los ingredientes liquidos:
170 ml de leche
1 cucharada de vinagre blanco
2 cucharadas de jugo de limon
2 huevos
esencia de vainilla
130 ml de aceite vegetal
2 cucharaditas de colorante rojo (le aconsejo usar colorante en gel, le dará este color rojo intenso tipico de esta torta)

Añadir a esta mezcla los ingredientes seco, revolver con un batidor (manual) hasta que la mezcla esté omogenea, dividirla en dos moldes de 15 cm, forrados con papel mantequilla. Hornear en horno precalentado a 160C por 40 minutos aprox. 
Dejar enfriar ante de desmoldar.

Para el frosting:
en un recipiente batir 
400 gr de queso crema a temperatura ambiente, agregar
180 gr de mantequilla a temperatura ambiente
180 gr de azúcar flor

Cortar cada biscocho en dos partes iguales, cubrir con el frosting cada capa de la torta. Poner el frosting por todo lado y decorar.  Si quieren conseguir que la parte superior le quede perfecta pueden poner el ultimo biscocho boca abajo. La llevamos a la nevera un ratito ante de comerla.
​Y a disfrutar!

Preparar pan es una de las prácticas más agradables que hay, perfecta para reducir el estrés y la ansiedad , y por cierto el aroma al sacarlo del horno, despertará todos sus sentidos. No hay nada como un panecillo recién salido del horno, el sabor y la textura son tan distintos a los de los panes comprados en tienda. Se ha convertido en una tendencia muy popular desde hace mucho tiempo especialmente cuando logramos pasar tiempo en casa. Comiencen con recetas simples, básicas, sin complicarse con panes que requieren técnicas avanzadas. No necesitan tampoco herramientas muy sofisticadas. No tengan prisa, disfruten del proceso. Es posible que el primer intento no salga tan perfecto... no se desanimen...se necesitan practica y paciencia.
Pueden encontrar muchas recetas en las redes sociales, la receta de estos pancitos que preparé yo  es de @doughykitchen He probado varias recetas y todas muy ricas.
Realmente exquisitos, suaves y esponjosos y si no logran darles la forma que ella les da.... bueno podrán darle la forma que prefieren.
En conclusión,  hacer pan en casa con tus propias manos es una habilidad que vale la pena aprender, es una experiencia realmente gratificante y con varios beneficios, ya sea que estés buscando un nuevo pasatiempo o quieras disfrutar del delicioso sabor de una rebanada de pan recién salido del horno mi consejo es... intentalo, te encantará!

les dejo el link de la receta por si quieren empezar este viaje en el mundo panadero
https://www.instagram.com/reel/C0B8_ReN-q5/?igsh=N3l2anh2ZzhzeDBk

INGREDIENTES Y PREPARACION 
500g de harina de fuerza
350 ml de agua
4 g de levadura seca 
12 g de sal
8g de azucar
aceite
Mezclar todos los ingredientes con una cuchara hasta que estén integrados. Poner la masa en un bowl engrasado, cubrir con papel film y dejar reposar durante 30 minutos. Transcurrido este tiempo, hacer 3-4 pliegues, (doblando la masa sobre si misma), cubrir nuevamente y dejar madurar la masa en el refrigerador durante 10-14 horas. Sacarla del refri, dejarla entibiar, verterla sobre una superficie enharinada, estirarla delicatamente en un rectángulo y cortar en 8 trozos, darle forma. Poner los pancitos en una bandeja de horno con papel mantequilla y hornear en horno precalentado a 220/250 C  (dependiendo de su horno) por unos 20 min. 
​A disfrutar!

En el afán de la vida cotidiana,  la cocina puede ser tu oasis de la tranquilidad. Este espacio, más que simplemente un lugar para preparar comida, puede convertirse en un refugio donde los sentidos se despiertan y el espíritu se eleva. Desde siempre la cocina ha sido el corazón de los hogares, es un lugar de celebración y alegría, donde las familias se reúnen para compartir momentos, contar historias y nutrirse no solo fisicamente sino también emocionalmente. Es en este espacio donde se generan las más profundas conexiones humanas, donde se crean lazos de amor y amistades alrededor de una mesa bien servida, donde se comparten risas, conversaciones y, porque no... penas y tristezas, donde se forjan los recuerdos más preciados, donde la comida se convierte en un vehículo para celebrar la vida. Aquí, los ingredientes se convierten en obras culinarias, donde la combinación de sabores, colores y texturas despiertan tus sentidos elevando  tu estado de ánimo. Cada plato es la expresión tangible del amor y el cuidado que se pone en cada bocado. Mas allá de la satisfacción del apetito, la cocina alimenta tu alma, ayudándote a mantener equilibrio y armonia. Este simple acto se trasforma en una herramientas para buscar cambios mentales una forma de expresión personal que permite liberar el estrés y canalizar las emociones de forma positiva. La cocina se convierte así en un espacio de autoexploración y descubrimiento, donde uno puede encontrarse a sí mismo. Es mucho más que un espacio físico; es un oasis de emociones positivas en medio del caos del mundo exterior. Es un refugio donde podemos encontrar paz, alegría y satisfacción en cada plato que preparamos y compartimos. Es un recordatorio de que, incluso en los momentos más dificiles, siempre podemos encontrar belleza y felicidad en el acto simple de cocinar y compartir comida con aquellos que amamos.
Pueden empezar con las recetas mas faciles y con menos margen de error y en muy poco tiempo se darán cuenta de lo entretenido e interesante que puede ser dedicarse a recetas mas complicadas y gourmet. Irán descubriendo un mundo de sabores, aromas y colores y construyendo su propia forma de ver las cosas y aprenderán lo importante que puede ser no creer en todos los que alguien mas nos dice.
Hay recetas muy sencillas que, con unos pocos ingredientes, dan resultados increíblemente ricos platos que te sacan una sonrisa, aunque haya sido un dia complicado les encantará dedicar un  tiempo… para amasar, hornear, cortar, picar, saltear. Colmar nuestro entorno de placeres sensoriales, donde abunde lo rico y lo bonito, es algo clave para nuestro bienestar y cuando lo logras es importante mantenerlo.
Hay estudios que evidencian como la cocina puede ayudarnos a mejorar nuestro estado emocional, en el desarrollo personal y en las funciones cognitivas.
A medida que van "trabajando" en esto, no solo sobrevivirán a las tormentas, sino que habrán reconstruido un se... más fuerte que antes. La magia está en la acción... no solo se superarán las crisis, sino que aprenderán a ser más resilientes. 

Quien me conoce sabe que soy una psicóloga con las manos en las masas y es obvio que, para mi,  el proceso es mucho más importante que el resultado, aunque, a veces, incluso el resultado puede dar una gran satisfacción.
Hay algo increíblemente relajante en preparar masas. Tomas algunos simples ingredientes y los transformas en algo delicioso que nutre no solo el cuerpo sino también el alma y la mente. Buscamos constantemente el equilibrio, la tranquilidad... la vida a menudo nos pone a prueba, estresados por las rutinas cotidianas, el trabajo, los problemas. Crear un espacio que nos permita alejar y/o eliminar pensamientos negativos, olvidar el cansancio, aliviar la tension, que nos permita liberar el estrés y canalizar las emociones de forma positiva, es fundamental.
 Así que... keep calm and carry on ... cooking. Las ventajas de la cocinoterapia están ampliamente demostradas. 
Después de un largo día, llegar a casa, preparar cositas deliciosas y reconfortantes puede ser una experiencia muy gratificante. La cocina puede convertirse en un espacio de creatividad y tranquilidad, un refugio, donde cada paso es una oportunidad para desconectar y concentrarse en el proceso de crear algo especial. Este aroma dulce que se esparce mientras se cocina puede elevar aún más el estado de ánimo y crear una sensación de bienestar y calidez. Y, por supuesto, el momento más esperado, cuando por fin se puede disfrutar del resultado de todo el trabajo con un delicioso bocado que reconforta el alma.
Como siempre digo... nunca sabrán si nunca lo intentan. Es por eso que siempre dejo por ahí algunas recetas, para que se animen a intentarlo y experimentar los increibles beneficios. 

Ingredientes para 8 Brioche Suizo

Para la masa:
250g de harina
6 g de levadura seca
1 huevo
20 g de azúcar
120ml de leche tibia
1 pizca de sal
70g de mantequilla suave en cubitos

Para la crema pastelera:
250 ml de leche
25g de maicena
2 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
40 g de azucar

Preparación:
Disolver la levadura en la leche y dejar reposar 10 minutos. En un bowl  mezclar la harina, el azucar, la pizca de sal, el huevo, agregar la leche con la levadura y amasar. Cuando los ingredientes estén bien amalgamados añadir la mantequilla y amasar hasta tener una masa lisa y suave. Cubrir y dejar leudar por lo menos 1 hora.
Mientras tanto preparar la crema pastelera.
Mezclar las yemas con el azúcar y la maicena, la esencia de vainilla y de apoco la leche. Poner en una olla y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Transferir la crema en un bowl, cubrir con papel film y dejar enfriar.
Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, formando un rectángulo, cubrir la mitad del rectángulo con una capa de crema pastelera y doblar la masa. Cortarla en trozos, disponerlos en una bandeja de horno con papel mantequilla y dejarlos reposar durante 1 hora.
Ante de hornear cepillar con huevo
Hornear en horno precalentado a 180C por 15 minutos
Una vez sacados del horno, si gusta pueden cepillar con jarabe.  Y a disfrutar!!!!

Muchas veces me preguntan porqué el pan Anto? Porque casi siempre eliges preparar pan? 
Primero que todo no hay nada más exquisito que una rica rebanada de pan calentito, recién salido del horno con mermelada o un poquito de palta y queso derretido y puedo asegurar que hay una tremenda satisfacción en saber de haberlo hecho con tus propias manos. Hay una gran variedad de panes que se pueden preparar y hay panes por todos tipos de emociones.... puedes preparar la misma receta muchas veces y el resultado será siempre diferente.
Es una preparación que requiere mucha paciencia, y la paciencia es una habilidad que se puede aprender que nos permite liberarnos de cargas emocionales innecesarias que pueden alterar  nuestra paz interior. Ademas deja la mente en paz, disfrutas del aquí y ahora, usas cada uno de tus sentidos, disfrutas de lo que haces, de lo que sientes, de lo que ves.
Preparar masas y queques son cosas muy sencillas que llevan a cambios inmediatos, es sorprendente como algo tan simple y ordinario puede traer calma y claridad a tu mente, permitirte aprender a dominar tus emociones y tus pensamientos. Muchas veces simplemente soportamos dificultades y tensiones pensando que en algún momento todo va a pasar mientras que lo que hacemos es llevar una carga emocional tan pesada que ante o temprano nos cobrará la cuenta. Mientras que es importante trabajar en ellas para mantener equilibrio y calma.
Puedes ir al gimnasio, comer sano, tomar todos tus suplementos, pero si no solucionas los problemas que tienes en tu mente y en tu corazón, seguirás teniendo problemas toda la vida.
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Son mas de 3 años que aprendí esta forma de hacer pan y siempre es un éxito, preparo la masa en la noche y en la mañana lo horneo. Dejo la receta por si quieren intentarlo... y ademas hay miles de videos en IG y en TikTok sobre como preparar pan de forma casera y simple.
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Pan casero sin amasar:
500g de harina
400g de agua a temperatura ambiente
5 g de levadura seca
sal (nunca lo peso, alrededor de una cucharada)

Sin amasar van a mezclar todos los ingredientes, cubren con papel film y dejan reposar 30 minutos. Cuando hayan pasado los 30 minutos retoman la masa  y con las manos mojadas van a hacer 3-4 pliegues, (doblando la masa sobre si misma) cubren nuevamente y repiten este proceso cada 30 minutos por lo menos 3 veces, hasta lograr que el gluten se desarrolle bien.
Luego dejan fermentar por 10-12 hrs. Cuando la masa está lista la estiran sobre un mesón cubierto con harina, tamizan harina encima y forman el pan. Lo ponen en un bol, lo cubren con un paño de cocina y lo dejan reposar unos 40 minutos.

Para la cocción hay que usar una olla con fondo grueso o una olla de cerámica o un pirex. Si no tienen ninguna de estas ollas, puede cocinarlo en la bandeja del horno, no pasa nada, solo estará un poco menos crujiente la corteza y tendrán igualmente un rico pan. La olla (o bandeja) debe estar caliente al momento de poner el pan en ella. Debe calentarse mientras el horno alcanza la temperatura.
Precalentar el horno a 250 ° C, cuando encienden el horno no olviden poner la olla que van a ocupar para hornearlo para que esté bien caliente cuando pondrán la masa.
Con mucho cuidado para no quemarse, voltean el pan en la olla y lo hornean. Bajan la temperatura a 220C .Si la olla tiene tapa, cocinan los primeros 40 minutos con tapa, y luego otros 10 minutos sin tapa para que tome este hermoso color. En total, una cocción de 50 minutos debería ser suficiente, tengan cuidado de no quemarlo 😉 Si se dan cuenta que la superficie toma demasiado color le ponen encima una hoja de papel aluminio.

A todos les gusta la pizza, porque la pizza non es un plato cualquiera es mucho mas.... es un estado de animo, es cultura, es agregacion, es perfecta para compartir en todas ocasiones y en todos momentos, no conozco nadie que le haya dicho que no a un trocito de pizza "calda e filante"  porque es capaz de satisfacer el paladar de cualquiera y son cada ves mas los amantes de la pizza que quieren aprender a prepararla en casa con sus proprias manos.
Hay varias formas de preparar pizza y muchas recetas, basicamente masa de pan tomate y queso. Pero hoy hablaremos de la pizza napoletana que tiene unas característica muy peculiares, se prepara con muy poca levadura y tiene un tiempo de reposo y maduración de la masa muy muy largo, les puedo asegurar que la espera vale la pena porque el resultado es realmente irresistible.
La masa no tiene grasa, contrariamente a lo que se cree, no lleva aceite en su preparación, debe ser suave y elástica, viene estirada a mano y siempre del centro hasta los bordes, que durante la cocción forman lo que en italiano se llama "cornicione". 
La verdadera pizza napoletana se cocina a temperaturas muy elevadas, y un tiempo muy cortito, en horno a leña o con piedra refractaria para poder obtener un borde crujiente y alveolado  y al mismo tiempo quede humeda y suave en el centro.
La receta que les dejo les permitirá preparar una excelente pizza hecha en casa rica casi como la de una pizzeria italiana.
Para cocinarla yo uso una pietra refractaria, si no la tienen o no la encuentran pueden ocupar una sarten de fierro fundido, y si tampoco la tienen entonces ocupen la placa del horno, (aunque ahora es muy facil encontrar la piedra en varias tiendas que venden productos para panadería y repostería, les sugiero comprarla porque el resultado cambia realmente y el sabor tambien)
Cualquiera de las tres ocupen, recuerden que debe estar bien caliente al momento de hornear la pizza, esto significa que deben ponerla a calentar en el horno ante de poner encima la pizza.

​En el web se encuentran varias recetas pero hay dos que se han hechos famosas en Italia y son la de Gino Sorbillo para la pizza napoletana y la de Gabriele Bonci para la pizza cocinada en molde. 
He provado varias y puedo asegurarles que estas son las mejores y ademas la preparación no es complicada solo tendrán que tener un poco de paciencia.... como siempre digo la primera regla en la cocina es: cuanto mas te demoras mejor.
Así que manos a la obra.

Igredientes y preparación:

750g de harina tipo 0 (yo uso la harina Molino Caputo, lamentablemente no es muy facil encontrarla, pero hay muchas tiendas en Santiago que hacen envio en otras regiones)
500ml de agua tibia
1 cucharas soperas de sal
2 g de levadura fresca

Disolver la levadura en el agua.
Poner la harina en una fuente y añadir la sal, mesclar e ir añadiendo el agua con la levadura. Amasar hasta obtener una masa lisa y omogenea, (nos damos cuenta que está lista cuando no se pega a las manos y a la superficie sobre la que estamos amasando). Recuerden que debe incorporar aire.
Dejar reposar en una fuente con tapa (o cubierta con papel film) por una hora, una hora y media.
Cuando está lista tendrá una consistencia totalmente distinta, la ponen sobre una superficie ligeramente enharinada y la cortan en trocitos de 250-280g y forman bolitas. Una vez que los panecillos están listos lo dejar madurar en una caja para alimentos con tapa (o con papel film) por unas 8-10 horas. Les parece mucho? Tampoco es tanto saben.... hay masas que se dejan madurar de 24 hasta 48 horas.
Transcurrido el tiempo, sacar el bollo y en una superficie enharinada dar forma a la pizza con los dedos, de adentro hacia afuera, (como pueden ver en el video).
Colocar en la superficie salsa de tomates y los ingredientes que mas les apetecen, queso mozzarella, jamón, albahaca, oregano y un chorrito de aceite de oliva.
Cocinar en horno precalentado a la maxima temperatura y no olviden calentar el molde (segun las caracteristicas del horno deberia demorarse de 5 a 10 minutos). 
​Y a disfrutar !!!!

¿Sabían que siempre que hablamos de tentaciones, la mayoría de la gente hace asociaciones mentales con escenas sexuales o alimentos ricos en calorías y especialmente con el chocolate?
Quieren saber por qué? .... Primero que todo el sexo y la alimentación son 2 necesidades basicas del ser humano y luego.... todo es cuestión de bioquímica, así es 😊 comer algo extremadamente rico y delicioso, y tener un orgasmo aparentemente estimulan la producción de las mismas hormonas en el cerebro y el cerebro sintetiza las mismas sustancias provocando esta increíble sensación de placer, felicidad y bienestar que todos sentimos en estos momentos.

Y entonces, digo yo ¿por qué resistir? En la duda, les dejo la receta de esta deliciosa cream tart, un verdadero placer para el paladar y no solamente.....

Tengo que admitirlo es realmente deliziosa y es muy bonita de ver. Se ha convertido en una tendencia hace mucho tiempo, desde que ha sido inventada por la pastelera isdraelí Adi Klinghofer.  Las decoraciones son siempre muy especiales y coloridas y la creatividad reina suprema.  Perfecta para cualquier ocasión y prepararla es realmente sencillo, dos capas de masa sablée de almendra y crema de mascarpone para el relleno, para la decoración pueden elegir lo que más les gusta, dando rienda suelta a su creatividad, las composiciones siempre son muy modernas y divertidas. Así como por la forma ... letras, números, formas geométricas porque cortarlas es realmente sencillo.
Les dejo la receta  si se animan a probarla

Ingredientes:

para la pasta sablee
150 g de harina
125 g de harina de almendras
125 g de mantequilla
2 yemas de huevo
60 g de azúcar glass

para la crema:
400 ml de crema azucarada
300g de mascarpone
(o si prefieren pueden usar crema sin azucar y añadir 50 g de azucar flor)

Poner la harina y la mantequilla, cortada en trocitos pequeños, en un bol, amasar con las manos hasta obtener la clásica mezcla arenosa. Agregar la harina de almendras, el azúcar y las yemas de huevo y volver a amasar. Formar una bola, envolverla en papel film y déjarla  reposar en el refri durante una hora.
Estirar la masa sobre papel mantequilla en una hoja de unos 3-4 mm de grosor, recortar la forma deseada, pinchar la superficie y hornear en horno precalentado a 170C durante 15-20 min. Retirar del horno y dejar enfriar.
Mientras tanto, preparar el relleno batiendo la crema con el mascarpone, pueden aromatizar a gusto, (yo he usado unas cucharadas de ron) pueden usar esencia de vainilla, o de almendra o limoncello... La consistencia debe ser bien firme.
Con una manga pastelera, con una boquilla a punta redonda, cubrir el primer disco con la crema, colocar el segundo disco de masa y cubrir con otra capa de crema, decorar a gusto.

A veces, las apariencias engañan ... ¿Cuántas veces nos pasa ver algo y convencernos de lo que hemos visto pero despues nos damos cuenta que la realidad es muy diferente? Pasa con las cosas, con las imágenes, incluso con las personas…. nuestros sentidos nos llevan a cometer estos errores, a menudo los prejuicios, a veces las expectativas que tenemos sobre las cosas y las personas.

Estamos acostumbrados a usar los términos ver y mirar como sinónimos, pero ¿sabes que tienen un significado muy diferente? Ver es cuando usamos la vista para percibir la realidad, interpretarla, comprenderla y tomar conciencia de lo que nos rodea dándole sentido. Cuando miramos observamos prestando atención solo a algunas cosas, enfocando nuestra atención en lo que nos interesa en ese momento, por ejemplo, o en un detalle que nos ha llamado la atención o estamos influenciados por lo que pensamos y creemos.
Entonces tenemos que ir más allá, que no significa perder de vista lo importante o lo que nos rodea, sino todo lo contrario. Significa ver en profundidad y ver lo que nos rodea con otros ojos… .. para ir más allá de la percepción de la realidad…. para evitar situaciones embarazosas, para no emitir juicios apresurados, para evitar cometer errores, para apreciar lo que nos rodea, para ver las cosas como realmente son, para enfrentar la vida de otra manera.

En la cocina todo es más sencillo, por lo menos, aunque la vista sea engañosa, .... es suficiente solamente  saborear  😄
Estas deliciosas galletas de jengibre y canela en forma de honguito son tradicionales de Lituania, las grybukai meduoliai se preparan principalmente en Navidad, pero no pude resistir la tentación de probarlas después de verlas. Las descubrí conversando con un amigo de origen lituano al que le gustan mucho, sobre todo porque les recuerdan a su madre que las preparaba cuando era niño. Bueno, tal vez las mias no están tan perfectas como las que preparaba su mamá pero fue lindo poder compartir con él los sabores de su infancia y el recuerdo de su madre preparándolas.

Ingredientes:
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
100 gramos de miel
2 cucharaditas de canela en polvo
2 cucharaditas de jenjibre
1 cucharadita de clavo de olor
400 gramos de harina
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 huevo 
50 mililitros  de crema agria

Para la cobertura:
chocolate amargo derretido
160 gramos de azúcar flor
1 clara de huevo

En una olla derretir la mantequilla con el azúcar, la miel y las especias. Llevar a ebullición y luego retirar del fuego y dejar que se enfrie.
En un bol mezclar la harina con la sal y el bicarbonato de sodio. Agregar la mezcla de mantequilla tibia, el  huevo y la crema agria y amasar hasta obtener una masa suave.
Dejarla reposar un poco.

Precalentar el horno a 180 °C
Dividir la masa en trocitos de unos 20 gramos y formar unas bolitas para hacer el sombrero, y hacer unos mas pequeños para hacer el cuerpo. Coloquenlos en una bandeja para hornear forrada con papel mantequilla y hornéelos durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados. Déjalos enfriar sobre una rejilla.
Derretir el chocolate a baño maría.
Mezclar la clara de huevo con el azúcar hasta formar un glaseado espeso. Cepillar los sombreros con el chocolate derretido y extender el glaseado sobre el cuerpo del honguito. Dejar un poquito de glaseado para usarlo para unir las dos partes unas vez que estarán secas.
Cuando el chocolate y el glaseado se hayan endurecido, hacer un pequeño agujero en el centro de la parte inferior del sombrero, Cepillar con un poco de glaseado y unir con el cuerpo. Dejar secar completamente.

Es una tarta tipica del sur de Italia que se prepara para la Pascua de resurrección. Creo que no hay mesa que no tenga la pastiera para acompañar el café.
Cuenta una leyenda que la hermosa Partenope, la sirena que vivía en las aguas de Posillipo cada primavera surgía de las aguas y cantaba canciones de amor alegrando y deleitando los pueblos del Golfo. Un día, su voz fue tan dulce y melodiosa que la gente fascinada por tan hermosa voz, quise agradecerla. Le ofrecieron en dono las cosas más preciosas que tenían. Siete mujeres entre las mas bellas de los pueblos, le llevaron siete regalos: harina riqueza de los campos, el trigo como símbolo de prosperidad y fertilidad, la ricotta un homenaje de los pastores.  Huevos símbolo de la vida que renace, especias, en representación de los pueblos más lejanos del mundo, flores de naranja por su maravillosa fragancia, que simbolizan el comienzo de la primavera y el azúcar por la dulzura infinita de sus canciones y de su voz. Partenope puso a los pies de los dioses estos dones, y ellos, mezclando los ingredientes crearon una tarta de dulzura incomparable, mas dulce que el mismo canto de la sirena: la Pastiera.
Tradicionalmente se prepara unos días antes de la Pascua, por lo general el Jueves Santo, para que los sabores de los diferentes ingredientes se mezclen perfectamente.  La cocina es realmente un lugar donde los sentimientos, las emociones, las tradiciones se mezclan con los sabores y los aromas, es como una caja del tesoro, hay siempre algo nuevo por descubrir!

​Ingredientes:

Para la masa quebrada
100 g de azúcar
2 huevos
300 g de harina
125 g de mantequilla
ralladura de un limón
Preparar la masa mezclando todos los ingredientes. Hacer una bola, envolverla en papel plastico y preparar el relleno.

Para el relleno:
500 g de trigo precocido
250 ml de leche
50 g de mantequilla

500 g de ricotta
200 g de azúcar
4 huevos
100 g de fruta confitada
ralladura de un limón

En una cacerola, verter el trigo cocido, la leche, la mantequilla y la ralladura de 1 limón, dejar cocer a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que se vuelva cremosa. Retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando este’ fría añadir los huevos y el azúcar y mezclar bien. Agregar la ricotta a la mezcla, una cucharada de agua de azahar y la fruta confitada. Mezclar hasta que esté homogénea.
(Si no le gusta la textura del grano después de que esté  cocido pueden processarlo con un “minipimer”.)
Forrar un molde de 26/28 cm de diámetro con un disco de masa quebrada, (dejar un poco para hacer unas tiras para decorar) verter la mezcla de ricotta en el molde, decorar con las tiras.
Hornear, en horno precalentado a 180C durante una hora aprox. Sacarla del horno y dejarla enfriar en el mismo molde. Sacarla del molde con cuidado y servirla espolvoreada con azúcar flor

A pesar de todo la llegada de la Navidad siempre trae mucha alegría....... es la magia de la Navidad, a la que nadie puede resistir, días en compañía de las personas que amamos en los que nos "damos permiso" para ser felices, porque, aunque solo sea por un momento, es agradable alejar la mente de las rutinas cotidianas, los problemas y las preocupaciones. Dejar de lado la tristeza para dar un  espacio a un poco de serenidad y de alegría. Este año nos enseñó que la vida .... da muchas vueltas..  nada es eterno, todo puede cambiar en tan solo un istante así que hay que disfrutar de estos momentos porque cuando ya no los tendremos, los vamos a extrañar!
Hay tradiciones que nunca se pierden, como la de preparar deliciosas galletas,  cuantas tardes entretenidas horneando y decorando en familia y con nuestros niños. Estos aromas deliciosos a vainilla y mantequilla, el olor a canela, nuez moscata y jengibre llenará cada rincon de tu casa.

Hay miles de recetas ricas y sencillas, pero hoy voy a compartir con ustedes mi receta favorita de galletas de jengibre, pasarán un rato muy agradable y divertido. Son una maravilla, les aconsejo duplicar la dosis 😉

Ingredientes y preparacion:
350g de harina
3 cucharaditas de jengibre en polvo
1 cucharadita de bicarbonato (pueden sustituir con 1/2 de polvo de hornear)
125 g de mantequilla
150 g de azucar rubia
4 cucharaditas de golden syrup (si no lo encuentran pueden cambiarlo por melassa o miel de maple)
1 huevo
Si les gusta pueden añadir una cucharadita de canela tmb
En una procesadora ponen la harina, el azúcar, el bicarbonato, el jengibre y la mantequilla y la echan andar hasta obtener el tipico arenado, después añaden el syrup y el huevo. Hacen una bolita, la envuelven en papel film y la dejan enfriar en el refri por unos 30 min.
Llegó el momento de estirar la masa y darle forma.
Hornear en horno precalentado a 175C por 15 min.

​Para decorarlas preparan un glaseado con una clara de huevo, una cucharada de jugo de limón y una taza y media de azúcar flor. Colorante yo uso el colorante en gel, pero el que encuentran en el supermercado tambien sirve. (la idea es no complicarse sino que pasarla bien)
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