A veces es necesario parar un momento en el camino para recomponernos, para recuperar energía, fuerza y tranquilidad. Muchas veces lo que vivimos, lo que sentimos, las emociones son el resultado de un tentativo de querer controlarlo todo, pero hay situaciones, eventos que no podemos controlar, que no dependen de nosotros entonces debemos ser capaces de generar un progreso, darnos la oportunidad de empezar de nuevo, avanzar.... que no significa simplemente seguir adelante, significa generar un cambio, recuperar el contacto con nosotros mismos y permitir a nuestros pensamientos y sentimientos recomponerse. Tal vez es el momento de pensar en la cuarantena como en un aislamiento consciente y no un castigo, una oportunidad para empezar a cambiar la forma en que miramos las cosas, nuestra actitud acerca de lo que nos rodea, acerca de los demás. Somos seres en continua evolución, el cambio es una constante en nuestra vida y aun así muchas veces nos asusta tanto. Busquen momentos y un espacio donde refugiarse y recordar que está permitido sentirse tristes, enojados, ansiosos, molestos, que no pasa nada, que no significa ser personas negativa, importante es no quedarse atrapados 😉 En estos momentos siempre elijo preparaciones muy elaboradas que necesitan tiempo y paciencia y obvio para la Navidad no podía faltar el pandoro este rico dulce, tipico de mi querida Italia, esponjoso y suave, una verdadera delicia. Para prepararlo he seguido la receta del @chef_stefano_barbato En el link pueden encontrar el video de el mismo con la preparación paso a paso que obviamente está en italiano, de todo modo puede ser de gran ayuda verlo, yo les dejo la receta con ingredientes y preparación traducida, por si se animan a probarla, les aseguro que hay una increíble satisfacción al sacarlo del horno 😀 Es una maravilla, les encantará la textura, el sabor delicado a vainilla. En Italia para noche buena se corta en capas y se sirve con crema al mascarpone formando una estrella, no se imaginan lo rico que es. No les voy a mentir es un proceso muy largo pero merece. INGREDIENTES y PREPARACIÓN Para la preparación del prefermentado 15 g de levadura fresca (u 8g de levadura seca) 40ml de agua 85g de harina para pandoro / panettone o de gran fuerza (harina con alto valor proteico) Disolver la levadura en el agua, agregarla a la harina y amasar bien con las manos hasta tener una masita omogenea, formar una bolita, ponerla en un bol y dejarla reposar durante una hora aproximadamente, hasta que doble su volumen. Para la preparación de la 1ª masa el prefermentado 1 yema de huevo 50 gr de azúcar granulada 120 ml de leche entera 50 gr de harina para pandoro/panettone o de gran fuerza Dentro de la planetaria poner la levadura, agregar la leche, el azúcar y mezclár para disolver bien la levadura, hasta obtener una mezcla líquida y cremosa. Luego agregar la harina y cuando estos ingredientes estén bien mezclados agregar la yema de huevo. Continúar amasando con el gancho, cuando la mezcla esté omogenea cubrir con un paño y déjar reposar en el horno durante aproximadamente una hora. Para la preparación de la 2 masa 225gr harina para pandoro / panettone o de gran fuerza 30 gr de mantequilla derretida 50 gr de azúcar 1 huevo 1 yema de huevo Despues de la hora de reposo, agregar la harina, el huevo entero y el azúcar y empezar a batir usando el gancho. Amasar por 10 minutos aprox, hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez mezclados los ingredientes, añadir la yema de huevo y seguir amasando. Si se dan cuenta de que la masa sigue pegajosa, y no "encorda" pueden hacer dos cosas.... 1) aumentar la velocidad de la batidora, 2)apagar la batidora para evitar que la masa se sobrecaliente y poner el bol con la masa en el refrigerador durante unos 15 minutos. Luego volver a batir y se darán cuenta de que será mucho mas facil obtener una masa lisa y suave. Ahora pueden añadir la mantequilla derretida, introduciendo primero la mitad de la dosis y, cuando estará bien absorbida por la masa, añadir la otra mitad. Continuar amasando hasta que la masa esté brillante y perfectamente homogenea. Necesitaran mas o menos unos 25 minutos. Cubrir la masa con un paño de cocina o papel film y dejarla reposar por 4 horas en el horno (apagado). Despues de las 4 horas, toman el bol y lo ponen en el refrigerador por 12 horas. Pasadas las 12 horas, sacan la masa del refri y la dejan leudar nuevamente, en el horno apagado, 6 horas. Asi es, les dije que necesitaban muuuuucha paciencia, para un excelente resultado la elaboracion del pandoro debe ser muy lenta. Para la preparación de la mezcla aromatica: 40 gr de chocolate blanco rallado 1 cucharada de esencia de vainilla 130 gr de mantequilla pomada 1 cucharada de miel ralladura de la cáscara de 1 naranja 10 ml de ron blanco una pizca de sal Poner todos los ingredientes en un bol y batirlos hasta obtener una mezcla muy cremosa. Para la preparación de la 3 y ultima masa: mezcla aromática 2 huevos 15 ml de leche entera fresca 225 gr harina para pandoro/panettone o manitoba 130 gr de azúcar flor Terminada la fase de levadura de la masa que habrá triplicado su volumen, agregar la leche y toda la harina y dejar andar la batidora, siempre con el gancho. Luego añadir los huevos, uno la vez, esperando que el primer huevo esté bien absorbido antes de agregar el otro, tomará aproximadamente 4/5 minutos. Cuando los huevos estén completamente absorbido, agregar poco a poco el azúcar glass y seguir amasando hasta que tengan una masa omogenea, suave, tomará unos 10 minutos aprox. Ahora es absolutamente necesario que la masa "encorde", esto significa que deben obtener una masa lisa y elastica que se desprende de las paredes del bol. Sucesivamente agregar la mezcla aromática mitad a la vez, esperando que la primera mitad sea absorbida bien antes de agregar la otra. Añadiendo la mezcla aromática es probable que la masa se ablande un poquito, no pasa nada, sigan amasando durante otros 15 minutos. La masa finalmente está lista. Transferir la masa sobre una superficie de trabajo y darle unos pliegues ( 4 o 5 veces, para darle algo de fuerza). Luego formar una bola, cubrir con un paño y dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora. (Con esta cantidad le va a salir un pandoro y le sobrará un poco de masa con la que podrán hacer mini-pandoro) Enmantequillar bien el molde y también untarse las palmas de las manos, tomar la masa (para un molde de 1 kg se necesita un kilo de masa), dividirla, formar una bola y ponerla nel molde. Coloca los moldes dentro del horno (apagado) y déjar levar hasta que la masa llegue al borde del molde. Por fin llegó el momento de hornearlo 😁
Precalentar el horno a 200°C hornear el pandoro, en los primeros 10 minutos cocinarlo a 200°C, luego bajar la temperatura a 170°C. Cuando la superficie del pandoro tendrá un color dorado, poner encima papel de aluminio o se le quemará la superficie, siendo el molde muy alto. Necesitará unos 50 minutos aprox, si lo cocinan en exceso les quedará seco y fibroso, pero cuidado a no sacarlo ante porque en este caso estará crudo por dentro. Y ahí está listo para comerse:
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Esponjosos y con un aroma increíble, son perfectos para cada momento del dia estos muffin con manzana, platano y canela. Una receta muy simple que cualquiera puede preparar. Perfectos para endulzar un momento de tristeza, para regalar un momento de alegria, para compartir, para devolver el buen humor, para pasar un rato entretenido con sus niños. Alquimia de sabores y sentimientos .... Dicen que la canela posee propriedades esotéricas increíbles, es la especia de la buena suerte y la fortuna, atrae el exito y el amor y aleja la energia negativa, reduce los niveles de estrés ademas mezclada con otras esencias y frutas puede ser un potente afrodisiaco, bueno esto ultimo aun no lo sabia cuando decidir poner platano y manzana jajaja. Acentua e intensifica el sabor de cualquier preparacion, Esta es la magia de la cocina, así que les dejo la receta por si se animan a prepararlos. Para 12 cupcakes:
280g de harina 140g de azucar 2 huevos 1 yogurt natural 100 ml de aceite vegetal 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharada de esencia de vainilla 1 cucharada de canela 1 manzana en trocitos 1 platano en trocitos Se baten los huevos con el azúcar, se añaden el yogurt y el aceite. Se deja la batidora y con una espatula van agregando la harina tamizada, las especias, el polvo de hornear y al final la fruta en trocitos. Así de simple Viertan la mezcla en molde para cupcakes y hornean por unos 25 min en horno precalentado a 170°C De vez en cuando hago una pausa, no es que no cocine, es que no siempre consigo publicar fotos de los platos que preparo, muchas veces hasta me olvido de fotografiarlos, quien me conoce sabe que soy terapeuta con las manos en la masa, acceder a la mente y al mundo de las emociones es mi primer pensamiento 😉 La tarta de hoy es una cheesecake con base de brownie. Hace mucho que tenia ganas de probarla, siempre me ha llamado la atención así que aprovechando el hecho que no logro encontrar galletas digestiva en los supermercados la preparamos así. Espero que les guste, no es difícil prepararla, en absoluto. Para la base del brownie:
70 g de harina 30 g de cacao sin azúcar 90 g de azúcar morena 2 huevos 120 g de mantequilla derretida 1/2 cucharadita de polvo de hornear esencia de vainilla y una cucharadita de café En un bol, tamizar la harina con el cacao, añadir el azúcar, los huevos y la mantequilla derretida, el café y la esencia de vainilla. Mezclar hasta que la mezcla sea homogénea. Verterla en un molde de 24 cm forrado con papel mantequilla, nivelarla y guardarla en el refri durante al menos media hora. Para el relleno de queso: 2 paquetes de queso crema tipo Philadelphia 200 g de mascarpone o ricotta 200ml de crema para batir 3 huevos 140 g de azúcar 1 cucharada de almidón de maíz Batir el queso mascarpone el azúcar y el almidón con una batidora eléctrica. Luego agregar los huevos uno a la vez y finalmente la crema. La mezcla debe quedar cremosa y homogénea. Verter la mezcla sobre la base brownie, nivelarla y hornear en horno precalentado a 170°C durante aproximadamente una hora. (También puede ser suficiente con 50 minutos, depende del horno). Si es necesario, cubrir la superficie con papel de aluminio para evitar que se oscurezca demasiado. Apagar el horno y déjarla enfriar durante unos veinte minutos con la puerta del horno ligeramente abierta. Sacarla del horno y déjarla enfriar por completo. Para cubrir la superficie preparé una ganache de chocolate amargo con 100 g de chocolate y 80 ml de crema caliente, si lo prefieren pueden usar chocolate de leche y chocolate blanco para decorar. Creo que una de las cosas que hemos tenido que aprender en estos meses fue a tener paciencia, desarrollarla es importante para vivir de una manera serena y saludable. Hay cosas que llevan tiempo en la vida y estamos tan acostumbrados a vivir nuestros días a un ritmo frenético, a hacer todo rápidamente que nos hemos olvidado de lo importante que puede ser, en algunos momentos, hacer una pausa.
¿Sabían que la impaciencia puede generar hostilidad, intolerancia, rabia, frustración y tensión? Sin mencionar que nos impide disfrutar del momento presente. No siempre es fácil, pero practicarla es posible, hay hábitos y estrategias que pueden ayudarnos a ser más pacientes. Vivimos bajo estrés todo el tiempo y tomarse un momento para no pensar en nada es saludable y necesario para disfrutar plenamente de todo lo que nos rodea. Se dice que la paciencia es "la virtud del fuerte" pero también es "el arte de saber esperar" ... .. el arte de mantener la calma en medio de las tormentas. Tener paciencia no significa estar inactivo, no significa perder el tiempo, se trata de ir más despacio, mantener la calma, disfrutar del aquí y ahora, tomarse un respiro. Siempre estamos tan enfocados en hacer muchas cosas en poco tiempo, en mi cocina es exactamente lo contrario ... a veces hay que olvidar la existencia del tiempo. Preparar pan, pizzas y focaccia, bollos y brioche suaves y esponjosos es parecido a los que nos pasa en la vida, una metáfora, es el arte de la paciencia. Para obtener excelentes resultados, no se debe tener prisa, muy por lo contrario, es necesario esperar.... tener paciencia. El trabajo que hago me ha llevado a observar los significados que la comida, con sus transformaciones, trae consigo desde un punto de vista sensorial y emocional, transformaciones que afectan positivamente tanto al cuerpo como a la mente. La comida y la cocina son herramientas preciosas, capaces de generar cambios significativos. Cocinar facilita la recuperación de algo que se ha perdido. Estos bollos tienen están deliciosos, son esponjosos y ligeros, cuando se preparan masitas dulces como estas la satisfacción una vez horneados es indescriptible. Ingredientes: Para preparar el poolish (o prefermentado): 200 ml de leche tibia 80 g de harina de fuerza 25 g de levadura fresca 1 cucharada de azucar Para la masa: el poolish 4 yemas de huevo 80 g de azúcar ralladura de la cascara de 1 limon 300 g de harina de fuerza 80 g de mantequilla a temperatura ambiente Primero, preparar el prefermentado mezclando la leche con la levadura, el azúcar y la harina. Déjar reposar hasta que duplique su volumen. El tiempo depende tanto de la temperatura que tenganen el ambiente como de la calidad de la levadura. Una vez que haya subido, remover y dejar reposar por segunda vez esperar que vuelva a subir. Verter el poolish en un bol grande, agregar las yemas de huevo, el azúcar, la sal y la ralladura de limón y mezclar bien. Agregar la harina y amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. Tardará unos 15 minutos, al principio la masa puede ser un poco pegajosa pero poco a poco irá adquiriendo consistencia. Agregar la mantequilla e integrar bien. Poner la masa en un recipiente cubierta con papel film y dejarla leudar durante aproximadamente 2 horas y media. Cuando la masa esté lista, verterla sobre una superficie y amasarla durante unos 5 minutos. Dividirla en 12-15 trozos, según el tamaño que quieran que tengan sus bollos, formar bolitas y ponerlas a leudar en un molde enmantecado, dejando poco espacio entre uno y otro. Tendrán que duplicar su volumen (eso tardará poco más de una hora). Antes de meterlos al horno, pintar la superficie con clara de huevo. Hornear en horno precalentado a 180C durante 20 minutos. Después de sacarlos del horno, déjarlos enfriar sobre una rejilla. Un consejo....no resistan a la tentacion de probarlos calentitos 😀 se mueren lo rico que están! Interviene en los mecanismos neuroquímicos que favorecen la liberación de serotonina y endorfinas induciendo placer y bienestar y contiene principios psicoactivos que contrarrestan la ansiedad y la depresión ...
¿De qué estoy hablando? Del chocolateeeee.... de esta delicia capaz de crear adición. Está ampliamente demostrado que las sustancias químicas que contiene el chocolate reaccionan con las sustancias químicas de nuestro cuerpo y esto explica la sensación de bienestar y placer que provoca. Tiene beneficios para el corazón y ayuda la circulación sanguínea… .. en fin, digamos que hay muchas buenas razones para no eliminarlo por completo de nuestra dieta. Hoy preparamos brownies, en la red hay un monton de recetas para poder prepararlos y la verdad que es realmente simple y rapido, pueden acompañarlo con helado de vainilla, les aseguro que les va a encantar. Ingredientes y preparación 150 g de chocolate amargo 120 g de mantequilla 15 g de cacao amargo 200 g de azúcar (usé azúcar morena) 1 cucharada de esencia de vainilla 1 cucharada de café espreso 3 huevos 100 g de harina 100 g de chips de chocolate Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría, agregar el azúcar, el cacao, el café y la vainilla y mezclar bien los ingredientes, agregar los huevos uno a la vez, la harina y una pizca de sal. Finalmente los chips de chocolate. Verter en un molde enmantecado y hornear en horno precalentado a 170C durante 25 min. Cuidado con no pasarse con la cocción porque la caracteristica del brownie es que en su interior debe ser humedo. El pan y el queso siempre han sido una pareja irresistible, por eso nadie podrá decir que no a esta especialidad, son muy ricos tambien para preparar sandwiches y excelentes tanto calentitos como frios.
Como se habrán dato cuenta las recetas que propongo siempre son bastante simple, para que todos puedan acercarse a la cocina, y ver lo entretenido y util, a la vez, que puede ser. Ingredientes y preparacion: 300 g de harina 200 g de sémola de grano duro 20 g de levadura fresca 1 cucharadita de miel 350ml de agua tibia 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de salvia picada 100g de queso rallado (yo he usado queso cheddar) sal Amasar todos los ingredientes menos el queso y la salvia, hasta obtener una masa lisa y homogénea (más o menos 10-15 min) tapar y dejar reposar 10 min. Retomar la masa y agregar el queso y la salvia, dejarla leudar en un bol con un poquito de aceite, durante una hora, tapada con papel film. Cuando la masa está lista dividirla en 10-12 porciones, formar los pancitos, ponerlos en una bandeja de horno con papel mantequilla y dejar reposar media hora. Precalentar el horno a 200C y hornear los pancitos por unos 20 minutos. A gusto pueden poner en la superficie mas queso. . Panecillos con semillas de amapola.... si seguimos encerrados en cuarantena creo que cuando todo esto termine puedo abrir una panaderia 🤔
jaja 😄 aprendí tanto De todo modo estar con las manos en la masas tiene muchos beneficios... representa un valido instrumento para su bienestar y su equilibrio mental, ansiedad y estrés están muy relacionadas con todo lo que estamos viviendo, es facil sentir emociones negativas, venirse abajo o pensar que ya no vamos a poder con todo esto, el presente tiene sus desafíos pero..... si se detienen un momento y se ponen a cocinar un plato que le agrada lograrán cambiar las ideas negativas con pensamientos mas agradables. Por cierto les puede parecer algo curioso pero está comprobado, palabra de psicologa. Ingredientes y preparación: 500 g de harina 1 cucharadita de sal 1 sobre de levadura seca 350 ml de agua tibia 2 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de semilla de amapola 1 cucharadita de miel Y pueden agregarle las especias que mas les gustan, hasta perejil y ajo. Amasar hasta obtener una masa omogenea y dejar reposar unos 10 minutos tapada. Dividir la masa en 4 porciones y darle la forma alargada. Poner los panecillos en una bandeja con papel mantequilla o con un poco de aceite y dejarlos reposar 1 hora aprox, hasta que doblen su volumen. Hornear en horno precalentado a 200C por unos 15 min. . Aqui les dejo una receta muy simple para preparar unos deliciosos waffles en pocos minutos😄 quien lo dice que hay que pasar horas en las cocinas para preparar cositas ricas, a veces es muy poco lo que necesitamos.
Con caramelo, nutela, manjar, helado y frutas, hasta salados les van a encantar, los han probado con miel y queso o con queso mozzarella y pepperoni? La verdad es que se pueden combinar con muchas cosas diferentes. Normalmente cuando se preparan waffles se separan las yemas de las claras y las claras se añaden batidas a punto de nieve, en este caso solo tienen que batir en la licuadora 1 huevo una taza de leche 4 cucharadas de mantequilla derretida 1 taza de harina, 1 cucharada de miel o azucar un poco de esencia de vainilla 1 cucharadita de polvo de hornear y ahi la tienen la mezcla para hacer sus deliciosos waffles Solo les queda calentar la plancha y cocinarlos. . Mi hijo ya es un maravilloso quinceañero pero, aprovechando la ocasión, para el dia del niño quiso que le preparara una de su torta favorita ... la cookies and cream (o torta oreo), con base de chocolate y crema de mantequilla con galletas oreo. Quién no conoce esta delicia que vemos en todas las películas americanas, su característica es lo alta que es y su deliciosa crema, pues su sabor es increíble es innegable,
Es una de mis tortas de chocolate favorita, la verdad que hacerla es realmente sencillo. La base de chocolate es suave y esponjosa, perfecta para ir con relleno. Después de probar varias recetas, ahora tengo mi propia devil's chocolate cake, sin duda una de las mejores que he preparado. Hice algunos pequeños cambios en la receta original, en parte porque no tenia algunos ingredientes y en parte para satisfacer completamente los gustos de mi hijo ☺️ Remplacé el buttermilk con yogur griego, el resultado excelente. La mayoría de las recetas americanas traen en los ingredientes una cucharadita de café instantáneo, la finalidad es resaltar el sabor del cacao, preferí no ponerlo pero si quieren pueden agregarlo. Reduje la cantidad de azúcar, 650 g me parecían realmente demasiado y por eso decidí usar la misma cantidad que puse de harina, aun así a algunos les puede parecer mucho, pero hay que tener en cuenta que hay 150 g de cacao amargo y también la cantidad de harina utilizada es considerable. Incluso si nunca han hecho un pastel en su vida, con este su éxito está asegurado, resultado de verdaderos reposteros. Para hornearlo yo usé dos moldes de 24 cm, obtendrán 4 capas, pero si lo prefieren pueden usar un molde más grande y cortarlo por la mitad. Con esta dosis podrán preparar un bizcocho para 14-16 personas, así que tengan esto en cuenta a la hora de prepararlo. Para la base de chocolate necesitarán: 450 g de harina 450 g de azúcar 150 g de cacao amargo 10 g de bicarbonato de soda 2 cucharadidas de polvo de hornear 1 pizca de sal 4 huevos 350 g de yogur griego 110 ml de aceite vegetal 350 ml de agua tibia 2 cucharadas de esencia de vainilla 2 moldes de 24-26 cm para tener 4 capas, pero como les dije, si lo prefieren, pueden usar un molde para bizcocho más grande. Para la preparación solo hay que mezclar todos los ingredientes secos en un bol, luego agregar todos los líquidos y batir con una batidora eléctrica durante unos 5 minutos aprox, y eso es todo. Verter la mezcla en los moldes engrasados y hornear en un horno precalentado a 180C durante unos 35-40 minutos. Para hacer el relleno: 250 g de mantequilla pomata 250 g de azúcar glass 250 ml de crema para batir o queso mascarpone 200 g de galletas oreo desmenuzadas Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema muy lisa y homogénea, les puedo asegurar que si la baten lo suficiente no sentirean este sabor a mantequilla que a algunos le puede molestar un poco) Batir la crema y agregarla a la crema de mantequilla y agregar las galletas desmenuzadas. (Si quieren bañarlo pueden preparar un almíbar con 50 ml de agua y 50 g de azúcar, aunque no sea indispensable porque es un bizcocho que queda muy húmedo) Para la ganache de chocolate (opcional) Calentar 200 ml de crema, sacarla del fuego añadir 200 g de chocolate en trocitos y revolver hasta que tengan una crema lisa. Cortar las tortas en capas, rellenar el primer disco con el buttercrem, tapar con el segundo y volver a rellenar. Continúar así hasta terminar todas las capas. Con una espátula cubrir la superficie del bizcocho y los bordes, cubrir con la ganache y decorar como desean. Refrigerar unas horas antes de servirla. Si no le gusta la idea de usar crema de mantequilla, pueden usar mascarpone y crema para batir. Digame ustedes si no es como tener el sol en el plato. Da alegria ya solo al mirarlo. A caso no les dan ganas de prepararlos? Por supuesto que si 😄😍
Puede parecer una tontera lo de la cocina como terapia pero sabian ustedes que es muy alto el porcentaje de personas que han usado la cocina para poder sobrellevar la situación estresante vivida en la cuarantena? Sabian que hay preparaciones que son como una meditación? Tu vida en el momento presente, tu atención mental está solo en lo que estás preparando, perderse en el processo es sorprendentemente simple y un gran apoyo emotivo. No se trata de que todo salga perfecto se trata de hacerlo "conscientemente". Es muy importante cuidar de nuestra salud mental y emocional sobretodo en momentos como estos de confinamento social, hemos perdido la normalidad de nuestra vida y tener altibajos emocional es absoltamente normal aunque tratamos de no pensarlo, aunque hacemos miles de cosas, aunque seamos las personas mas optimistas del mundo, siempre llega el bajon. Así que aprovechen un rato en la cocina puedo asegurarle que van a volver energia y motivacion. Preparar pasta es una de las preparaciones mas relajante, preparen todos los ingredientes ante de empezar, para que no tengan que estresarse despues buscando lo que necesitan. Nosotros preparamos sorrentinos con ricotta y espinacas La receta? Muy simple.... 100 g de harina por persona, 1 huevo cada 100 g de harina Amasar hasta obtener una masa lisa y omogenea Para preparar pasta con relleno recuerden que la hojas de pasta no deben secar, las tienen que usar al tiro. Para darle la forma solo necesitan un cortador de pasta redondo Para 4 personas van a necesitar: 400 g de pasta fresca para el relleno: 400 g de ricotta y unos 500g de espinacas, 1 huevo, unas cucharadas de queso parmesano rallado, sal y pimienta a gusto o nuez moscada. Para hacer el relleno, hervir las espinacas, exprímirlas bien, picarlas y saltearlas en una sarten con una cucharada de aceite y un diente de ajo. Una vez que estén frias agrégarlas a la ricota, añadir el queso parmesano, el huevo, sal y pimienta y mezclar. Extender la masa en hojas delgadas, distribuir el relleno en pequeñas porciones, dejando un espacio entre ellos, cubrir con otra hoja, presionar ligeramente con los dedos y con el cortapasta darle la forma. |