Muffin manzana y canela

Una de las cosas felices de la vida son las sonrisas de los niños, sus abrazos, su alegre compañía. Los protegemos, los cuidamos, les damos amor y cuando menos te lo esperas son capaces de sorprenderte, y mientras nos preocupamos de enseñarles a crecer ellos nos enseñan a vivir. “Mami dejame abrazarte porque lo necesitas “… una frase mágica que puede traer la paz en cualquier momento,  dentro y fuera de ti. Las vibraciones de estas emociones  llegan a la mente y al corazón, te dan consuelo y serenidad.
Sorprende y enorgullece saber el increible tesoro que llevan por dentro. Acompañar un hijo en su desarrollo puede ser un trabajo laborioso pero cuando pasan cosas como esta ya nada tiene importancia. A veces pasamos por situaciones  estresantes, un poco tristes o impredecible, pero luego…. podemos darnos cuenta que, después de todo, no es tan difícil vivir la vida en armonía y que se necesita muy poco para reducir el estrés cambiando el rumbo de nuestro día. El sabor de este abrazo sabe a muffin de manzana y canela.
Algo especial y rico preparado para el siempre lleno de ternura y sensibilidad. El.... que adora mi cocina y que todas las mañanas antes de ir al colegio … me pregunta: “Mamá que cosa deliciosa me prepararas hoy? ” Cocinar es mucho más que la simple preparación de un plato, es compartir emociones, es regalar un pensamiento, es una actividad capaz de restablecer calma y equilibrio. Podemos considerarla una forma de “cura”, un “remedio”. No subestimen el poder de la cocina
Estos muffins son suaves y especiados,  muy fácil y rápido de preparar, necesitaran sólo media hora y estarán listos para servir.
Ingredientes: (para 8 muffin grandes)
370 g de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela
4 cucharadas de azúcar
150 g de mantequilla
3 cucharaditas de miel
2 huevos
170 ml de leche tibio
3 manzanas cortadas en cubitos
un poco de azúcar para espolvorear la superficie antes de hornearlos.
Precalentar el horno a 200 C.
En una fuente mezclar la harina, el polvo para hornear, la canela y el azúcar. En una olla, derretir la mantequilla con la miel y en otra fuente mezclar los huevos y la leche. Verter la mantequilla en la mezcla de harina, añadir los huevos con la leche y las manzanas. Combinar los ingredientes con una cuchara de madera sin mezclar demasiado. Poner la mezcla en los moldes enmantequillados, espolvorear con el azucar  y hornear durante 20-25 minutos. (Yo remplacé el azucar con un poquito de chocolate blanco rallado),