Tiramisú sin mascarpone

Tiramisu es la palabra cuando nos reunimos para un asado , un picnic o para celebrar algo.
Porque' como lo hago yo aquí nadie lo hace ...... y tal vez así es :) porque el queso que uso para preparar tiramisú, creo que nadie lo usa. No es el mascarpone que es bastante dificil encontrar en La Serena en los supermercados y cuando está es bastante caro y el sabor no es tan rico, así que lo preparo usando el queso colun que es un queso fresco, compacto  sin sal, no es cremoso, pero tiene un sabor muy muy parecido a lo del mascarpone, obviamente tienen que reducirlo en crema con una procesadora.
​Siete quesos probé la primera vez que  me pidieron de prepararar el tiramisú en Chile, (aqui se prepara con queso philadelphia), antes de llegar a la conclusión de que éste era el indicado  ¿El resultado? Un tiramisu' delicioso, un verdadero tiramisu' italiano, ahora cuando nos reunimos, al momento de decidir qué prepara cada uno esto es el postre más requerido… todo me miran y ..… "Obviamente Anto tu preparas tiramisú" y no para 4, 8 o 10 personas ... llegamos hasta 48.
Hoy con mis amigos prepararemos lasaña, quieren aprender los "trucos" de la cocina italiana y el tiramisú el postre. Cocinar juntos es muy entretenido y relajante, ni se imaginan los temas que pueden salir, 
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Ingredientes para 6/8 personas
4 huevos frescos
400 g de "queso" fresco Colun sin sal
4 cucharadas de azúcar
café  lo suficiente (alrededor de 300 ml)
2/3 cucharadas de ron
400 g de savoiardi (galletas champagne)
cacao en polvo

(En el post anterior hay foto de la preparacion, es el mismo procedimento solamente que se remplaza el queso mascarpone con el queso colun)
Preparar el café ' para bañar las galletas, verterlo en un plato, (si quieren pueden endulzarlo con una cucharadita de azucar) y dejarlo enfriar.
Preparar la crema:
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa , agregar el queso previamente procesado, añadir unas cucharadas de ron.
Batir las claras a punto de nieve y incorporarlas suavemente en la mezcla con el queso
Preparación del tiramisu':
poner una capa de savoiardi en un recipiente, bañarlos con el café, . Cubrir con una capa de crema y nivelar con una espátula. Poner la segunda capa de savoiardi, impregnarlos de nuevo con el café y cubrir con el resto de la crema.
Espolvorear con cacao y refrigerar. (Preparado el dia ante es mucho mas rico)

Un consejo.... para el café seria mucho mejor no usar el nescafé, si no que un "verdadero" café al estilo italiano!
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