Creo que todos hemos intentado preparar pan en casa. La mayoria piensan que es difícil, sin embargo, no lo es, se necesita un poco de paciencia y un poco de práctica para la preparación de la masa, ademas despues de amasar pueden hacer lo que quieren:  llamar un amigo, planchar, leer el libro que compraron y aún no han tenido tiempo de leer, jugar con sus hijos, mirar tele, hasta salir a comprar :).Es un excelente antiestress .  El simple acto de preparar la masa, manipularla relaja, libera la mente. Es la actividad perfecta para los impacientes, para lo que siempre necesitan el resultado inmediato, para canalizar su energía. Es un acto muy liberatorio, amasando mantienen su mente ocupada y sin darse cuenta olvidaran, aunque para un poquito,  preocupaciones, estrés y ansiedad.
Yo el pan lo vi hacer desde la niñez. Mi mamá lo hacia, lo hacían en la casa de mis abuelos, lo hacían mi tías. No uno, dos ….  muchos,  y se amasaba asi’

Cocido en horno a legna y se comía calentito, recien sacado del horno. Nos depertabamos con un delicioso olor a pan y pizza, y se preparava con masa madre que no era como ahora con la receta de las hermanas Simili o que se busca en google, se pedia un poquito a la abuela, a la tía, a la vecina ….. algo curioso y que siempre me pregunté  y nunca he podido entenderlo es….   quien lo había preparado por primera vez?  Así que ahora yo tambien preparo el pan, delicioso pan casero, y me encanta. Hay una gran cantidad de recetas algunas simple otras mas elaboradas.
El pan de hoy es muy simple, “pan de molde”, pocos ingredientes que se mezclan todos juntos y el resultado es delicioso.  La receta la encontre’ en el libro: Frame by frame, baking” un manual práctico que compré en Australia (en todos los países donde he viajado he comprado libros de cocina), las recetas son explicadas de forma clara y sencilla, con ilustraciones paso a paso.
Ingredientes:
1 huevo entero + una clara de huevo
150-200 ml de agua tibia
500 g de harina blanca fuerte
1 cucharadita y media de sal
2 cucharaditas de azúcar
una cucharadita de levadura seca
25 g de mantequilla que yo he remplazado con un poco de aceite de oliva

Batir ligeramente la clara de huevo y el huevo en un recipiente y agregar el agua tibia. En una fuente cernir la harina y mezclar con la sal, el azúcar, la levadura y la mantequilla o el aceite. Conseguir una masa similar a migas de pan de gran tamaño. Añadir en el medio de la mezcla el mix de agua y huevo y amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa lisa y suave. Formar una bola y ponerla a reposar en un recipiente cubierto con papel film durante al menos una hora, o hasta que doble el volumen.
Cepillar con aceite un molde rectangular para plumcake.
Tomar la masa leudada formar un rectangulo del mismo ancho del molde y tres veces más largo, doblarla sobre sí mismo y ponerla en el molde. Decarla reposar por lo menos durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 220 C y cocinarlo durante media hora.

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Aqui esta la receta de una deliciosa crema de limoncello al estilo italiano, para todos los amigos que la probaron y me han pedido de poner la receta en el blog para intentar preparar esta esquisitez . Es un verdadero placer para el paladar. Se sirve generalmente después de un almuerzo o una cena, pero pueden disfrutarlo tambien encima de helados o usarlo en la preparación de cremas, mousse y postres.

Ingredientes:
cáscara de 5 limones no tratados
1/2 litro de alcohol puro a 95%
1 litro de leche
1 kg de azúcar
Lavar los limones. Pelarlos con un pelador de patatas, para no cortar la parte blanca que daría una retrogusto amargo al liquor.
En un recipiente de vidrio, preferiblemente con tapa ermetica versar 500 ml de alcohol, agregar las cáscaras de los limones y ponerlos a macerar durante una semana por lo menos.
Pasada una semana hervir la leche con el azúcar, revolviendo para disolver el azúcar y evitar que se pegue, agregar la cascara de limón que estaba en alcohol y dejar hervir durante 5 minutos, luego retirar la cacerola del fuego y dejar que se enfríe .
Cuando esta’ fría añadir el alcohol, mezclar, filtrar y embotellar. Poner en el congelador. Asi’ esta’ siempre frío y listo para servirlo.
Lo que no esta’ en el congelador pueden guardarlo en el refrigerador.
(Para los amigos chilenos: yo se que es bastante dificil conseguir el alchool, asi que pueden prepararlo usando agua ardiente pero se necesita poner casi el doble de la cantidad del alchool.

Qué tal una tarde en la cocina, solo para entretenerse un rato, para descansar de la rutina cotidiana siempre tan abrumadora, para parar nuestros ritmos. A veces es rico quedarse solos y tener un tiempo para uno mismo y si ademas se puede prepara algo delicioso para compartir aun mejor.
Lo que les propongo son unos rollitos salados con queso y jamón, son suaves, esponjocitos y muy sabrosos. No necesitan abilidades especiales, tampoco mucho esfuerzo. La idea es preparar platos ricos pero con facilidad y sin complicarse mucho o si no.... adiós relax. Nunca has cocinado? Mis recetas son sencillas, al alcance de todos … en la cocina se experimenta, se pueden divertir y nunca uno se equivoca. La clave está en usar gusto e imaginación, tener un poco de paciencia y no preocuparse demasiado por el resultado final. Cuando el plato estará’ terminado, se darán cuenta de que no era tan difícil, y la próxima vez entraran a la cocina con animo diferente y con el deseo de probar algo más …. tal vez un poco mas complicado. No hay cosa que no se pueda hacer, en la cocina como en la vida …. siempre lo digo y vuelvo a repetirlo....los únicos límites que existen son los que nosotros nos ponemos Para preparar estos deliciosos rollitos salados necesitarán pocos y simples ingredientes, y con la fotoreceta será facil ver cómo proceder con la preparación. 
Para preparar la masa:
600 g de harina 00
280 g de leche tibia
50 g de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar, sal a gusto
20 g de levadura fresca o un sobre de levadura seca
1 huevo grande
Para rellenarlos yo he usado queso mantecoso y jamón sandwich pero pueden usar los ingredientes que mas les gustan (salame, pepperoni, jamón serrano, hasta verduras asadas).
Disolver la levadura en la leche tibia con el azucar. Poner la harina en un bol, añadir el huevo, el aceite, la levadura disuelta en la leche, sal. Amasar bien hasta obtener una masa suave y homogénea.
Dejar reposar durante aproximadamente 1 hora y media. Cuando la masa esta’ lista estirarla y preparar los rollitos.
 Hornear en horno precalentado a 200 C por 20 minutos aprox.

​Este  



 queque salado con calabacín y queso de cabra tiene un sabor esquisito. Es una receta que encontré ordenando un monton de notas y papelitos en los que anoto recetas que me gustan, Tengo una “mala” costumbre,  las anoto en cualquier papelito tenga en la mano o en la cartera (si no estoy en casa) y así, periódicamente, las pruebo, por lo general en ocasiones de fiestas, asados y picnics con amigos, y las que mas les gustan las anoto en mi cuaderno de recetas personal….. “EL ÉXITO ES ASEGURADO”
Esta receta es del libro” Les Cakes de Sophie ” escrito por Sofhie Dudemaine. Hizo su fortuna, convirtiéndose en rica y famosa, inventando los cakes salados. He hecho algunos pequeños cambios a la receta original. Por ejemplo, he remplazado el aceite de maravilla con otro y reducido de un poco la cantidad y ya que no pude encontrar queso gruyere he usado queso parmesano.

Para prepararlo, necesitarán:
3 huevos
150 g de harina con polvo de hornear
80 ml de aceite vegetal
120 ml de leche tibia
80 g de queso parmesano rallado (o gruyere)
200 g de queso de cabra, cortado en cubitos
dos calabacines (150g más o menos), cortadas en rodajas y cocinadas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal
una cucharada de tomillo o perifollo o menta (las especia que mas le gusta)
pimienta al gusto
En una fuente mezclar los huevos con la harina. Añadir poco a poco el aceite y la leche tibia, cuando están bien mezclados, poner todos los demás ingredientes: queso rallado, queso de cabra, calabacín y especias.
Verter la mezcla en un molde y hornear en  horno precalentado a 180 C durante 45 minutos. Pueden prepararlo tambien el día anterior, que lo sirvan tibio o frío el sabor igual es delicioso.

Son una verdadera delicia, esponjosos y ricos. Es una receta muy sencilla y pueden utilizar la misma masa para diferentes tipos de rellenos (espinacas y ricotta, tocino y queso, jamon serrano). Es una masa practica tanto para hacer cosas saladas que dulce por ejemplo pancitos con Nutella o manjar, canoncitos rellenos etc etc.
Para la masa de brioche:
600 g de harina 00 (o la mitad de manitoba y la mitad 00)
280 g de leche tibia
50 ml de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
sal
25 g de levadura fresca o un sobre de levadura deshidratada
1 huevo
Para el relleno:
Jamón y queso (en general no peso la cantidad,  necesitaran unas 20 laminas de jamón sandwich o colonial, uno 250 g en peso, y unos 300-350 gramos de queso tipo mozzarella o queso ranco o el chanco, lo que mas le gusta, unas 10 laminas cada rectangulo).
Preparación:
Derretir la levadura en leche tibia con la cucharadita de azúcar.
Colocar la harina en una fuente,  agregar el huevo, el aceite y la levadura disuelta en la leche, sal.
Amasar bien hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubrir con papel film y un mantel de cocina y dejar leudar  aproximadamente 1 hora y media.
Cuando la masa está lista dividirla en dos y extenderla formando dos rectángulos de aproximadamente medio cm de espesor. Colocar las rebanadas de jamón y queso.
Cortar la masa en tiras de unos 2 centímetros y enrollar. Disponer los rollitos así  hechos en una bandeja para hornear, con papel mantequilla, y dejar reposar durante media hora .
Hornear en horno precalentado a 190 C durante unos 20 minutos