Sorrentinos con ricotta y espinacas

Digame ustedes si no es como tener el sol en el plato. Da alegria ya solo al mirarlo. A caso no les dan ganas de prepararlos? Por supuesto que si 😄😍
Puede parecer una tontera lo de la cocina como terapia pero sabian ustedes que es muy alto el porcentaje de personas que han usado la cocina para poder sobrellevar la situación estresante vivida en la cuarantena? Sabian que hay preparaciones que son como una meditación?
Tu vida en el momento presente, tu atención mental está solo en lo que estás preparando, perderse en el processo es sorprendentemente simple y un gran apoyo emotivo. No se trata de que todo salga perfecto se trata de hacerlo "conscientemente". Es muy importante cuidar de nuestra salud mental y emocional sobretodo en momentos como estos de confinamento social, hemos perdido la normalidad de nuestra vida y tener altibajos emocional es absoltamente normal aunque tratamos de no pensarlo, aunque hacemos miles de cosas, aunque seamos las personas mas optimistas del mundo, siempre llega el bajon. Así que aprovechen un rato en la cocina puedo asegurarle que van a volver energia y motivacion.
Preparar pasta es una de las preparaciones mas relajante, preparen todos los ingredientes ante de empezar, para que no tengan que estresarse despues buscando lo que necesitan.
Nosotros preparamos sorrentinos con ricotta y espinacas
La receta? Muy simple....
100 g de harina por persona, 1 huevo cada 100 g de harina
Amasar hasta obtener una masa lisa y omogenea
Para preparar pasta con relleno recuerden que la hojas de pasta no deben secar, las tienen que usar al tiro.
Para darle la forma solo necesitan un cortador de pasta redondo

Para 4 personas van a necesitar:
400 g de pasta fresca
para el relleno: 400 g de ricotta y unos 500g de espinacas, 1 huevo, unas cucharadas de queso parmesano rallado, sal y pimienta a gusto o nuez moscada.

Para hacer el relleno, hervir las espinacas, exprímirlas bien, picarlas y saltearlas en una sarten con una cucharada de aceite y un diente de ajo. Una vez que estén frias agrégarlas a la ricota, añadir el queso parmesano, el huevo, sal y pimienta y mezclar.
Extender la masa en hojas delgadas, distribuir el relleno en pequeñas porciones, dejando un espacio entre ellos, cubrir con otra hoja, presionar ligeramente con los dedos y con el cortapasta darle la forma.