QUICHE Y TARTAS SALADAS (RECETA FACIL)

​¿De cuántas formas se puede hacer una tarta salada, una quiche o un strudel? Hay masas muy simples que se preparan rapidamente, ideal para tartas y strudel con deliciosos rellenos. Descubre en cuántas maneras diferentes se pueden combinar los ingredientes para hacer tus deliciosas recetas, con aceite o con mantequilla, con huevo o sin huevo, con agua o con leche y escoges la que mas te gusta o te llame la atencion  En italiano cada una tiene un nombre diferente: brisée, matta e frolla salata. Los primero entonces es preparar la masa:
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Igredientes para la MASA BRISÉE:
250 g de harina
125 g de mantequilla
1 yema de huevo
50 ml de agua
una pizca de sal
Amasar la harina con la mantequilla y la sal con los dedos, añadir la yema de huevo y el agua hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Formar una bolita, envolverla en papel film y dejarla reposar durante una hora en el refrigerador o en un lugar fresco.

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Ingredientes para la PASTA FROLLA SALADA: (masa quebrada)
250 g de harina
125 g de mantequilla
1 huevo entero
2 cucharadas de leche
una pizca de sal
En un bol, verter la harina y mezclar con la mantequilla en trozos pequeños, mezclar con los dedos conseguir una mezcla parecida a la arena, añadir el huevo, la leche y una pizca de sal y amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Formar una bola, envolver en papel film y dejar reposar en el refrigerador durante una hora aproximadamente.
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Ingredientes para la masa MATTA CON ACEITE:
250 g de harina
100 ml de agua
100 ml de aceite
una pizca de sal
En un bol mezclar la harina con el agua y el aceite y amasar para obtener una masa elástica, envolver en papel film y dejar en el refrigerador durante 30 minutos.

Ingredientes para la masa MATTA CON MANTEQUILLA:
250 g de harina
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
125 ml de leche tibia
una pizca de sal
En un bol, verter la harina con la sal, añadir la mantequilla en trozos pequeños y la leche, amasar hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Envolver en papel film y dejar reposar durante media hora.
Para la base de las recetas que siguen pueden escoger cualquiera de las masas descritas, todas se prestan perfectamente a la preparación de cualquier tipo de tarta o strudel.
Para preparar la brisée la yema de huevo no es un ingrediente necesario para el éxito de la receta por lo que si lo prefieren, pueden no añadirlo.
Los 15 minutos de cocción previa de la masa básica también se pueden evitar. Si no tienen tiempo o no tienen ganas pueden tirar la masa ponerla en el molde verter el relleno y cocinar en horno precalentado por 50 minutos. Yo he probado las dos cosas y prefiero hornear la masa ante,  tendrá un toque crujiente que es tipico de estos tipos de tartas.
Y ahora que ya sabemos como preparar la masa porqué no intentar con algunas de estas recetas deliciosas y sencillas? 


QUICHE ZUCCHINI Y TOCINO AHUMADO
Ingredientes:
Pasta Brisee la cantidad de la receta básica
2 calabacines medianos (aproximadamente 500 g) rallados
150 g de tocino ahumado (cortado en trocitos)
50 g de queso parmesano rallado
3 huevos
250 ml de crema de leche
sal y pimienta al gusto
Tirar de la masa no demasiado delgada y colocarla en un molde con un poco de mantequilla o aceite. Pinchar la superficie con un tenedor, cubrir con papel film o aluminio, poner un puñado de porotos de modo que no se levante durante la cocción y hornear en horno precalentado a 170ºC durante 15 minutos.
Cocinar los calabacínes, previamente rallados, en una sartén con una cucharada de aceite y dejar que se enfríe. Batir los huevos con la crema de leche, añadir el tocino picado, el queso parmesano y el calabacín frio, sal y pimienta al gusto. Eliminar el papel con los porotos, verter el relleno y hornear a 170ºC durante unos 50 minutos.

TARTA SALADA CON ESPINACAS Y QUESO
Ingredientes:

masa quebrada (o pasta frolla salata)
500 g de espinacas hervidas
1 diente de ajo
50 g de queso parmesano
100-150 g de queso tipo mozarella o mantecoso
3 huevos
250 ml de crema de leche

Extender la masa y forrar un molde para quiche. Pinchar con un tenedor, cubrir con papel aluminio y un puñado de legumbres y hornear, en el horno precalentado, a 170ºC durante 15 minutos.
En una sartén con una cucharada de aceite y un diente de ajo sofreír las espinacas, poner sal y pimienta al gusto. Dejar que se enfríe.
Batir los huevos con la crema, añadir el queso parmesano, el queso rallado y las espinacas.
Retirar la masa del horno, rellenar la base y hornear a 170ºC durante unos 50 minutos.

STRUDEL SALADO JAMON Y CHAMPIÑONES:
Ingredientes:
500 g de champiñones
1 diente de ajo
un poquito de perejil picado
200 g de queso grouvier rallado
12 laminas de jamón sandwich
huevo batido para cepillar la superficie

Lavar y cortar en rodajas delgadas los champiñones, cocinar en una sartén con una cucharada de aceite, un diente de ajo y un poco de perejil picado.
Estirar la masa en rectángulo, colocar las laminas de jamón, el queso y los champiñones. Doblar los bordes hacia dentro y enrollar el strudel. Trasferite en una placa forrada con papel pergamino y cepillar la superficie con el huevo para el dorado.
(Si lo prefiere, puede dividir por la mitad y obtener strudel dos más pequeños).
Hornear en horno precalentado a 180 ° C durante unos 40 minutos.