Un amor de cocina: queque de zanahoria

Miro esta foto y sonrío, lo que queda en el corazón nadie puede borrarlo, lo que une la madre a sus hijos va más allá de la simple complicidad.
No existe un titulo que te convierta en la mejores de las mamás, ayudarlos a crecer  no es siempre fácil, desde el momento en que llegua a tu mundo todo cambia: tu vida, tu tiempo, tu forma de pensar, pero es una aventura capaz de dar grandes emociones, satisfacciones, siempre capaz de sorprenderte, incluso cuando hay miedo a equivocarte, cuando estas en la duda de haber hecho lo correcto. Es un desafio continuo. Se aprende a ser padres gracias a ellos, te enseñan a amar de manera incondicional, te das cuenta de lo mucho que te hace feliz su alegría, cómo su sonrisa puede iluminar tu día, del calor y la ternura que puede tener su abrazo y en estos precisos momentos…. se forman los recuerdos más maravillosos. Así….. olvidas todas las veces que has trasnochados , el estrés, el miedo, el trabajo y te das cuenta de la fuerza y la paciencia que ni imaginabas tener.
A. pasa muchas horas al día en el colegio, y luego hay el curso de teatro, scout, batería y gimnasia y así este espacio se ha convertido en nuestro refugio, un espacio especial, nos divertimos, conversamos, nos reímos. Una gran oportunidad para relajarse y fortalecer el vinculo afectivo, en un mundo donde el ritmo de vida es muy frenetico eso si vale la pena.
Los niños necesitan de nuestra atención y nuestro tiempo, y si no tenemos qué mejor ocasión que ésta. Después de un día de trabajo es lindo darse el tiempo de estar con ellos y verán lo divertido que puede ser cocinar juntos. Te cuentan de sus dudas y preocupaciones, del compañero travieso, de la niña que robó su colación, del profe que lo anotó injustamente, que no le gusta historia pero le encanta la biologia de cuanto bella es su compañera de curso y te dejará sin palabras cuando mirandote a los ojos te dirá: “mamá, que sabor tienen los besos?” Esta es la magia de la cocina. Y tu lo miras y piensas lo maravilloso, gratificante y difícil que es verlo crecer y te preguntas  si has hecho un buen trabajo…….. y luego miro esta foto y pienso que después de todo no me he equivocado tanto.
Torta sencilla porque lo es realmente, la mezcla se prepara en 10 minutos, más el tiempo de cocción que son alrededor de 40 minutos

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Ingredientes:
3 zanahorias grandes (aproximadamente 300 g) lavadas y ralladas
3 huevos
3 tazas  de azúcar
1 y 2/3 tazas  de harina
una pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
jugo de limón 2 cucharada
2 cucharadas de extracto de vainilla (si lo prefieren, puede reemplazarlo con canela)
pasas o chips de chocolate 100g
​1/2  taza de aceite vegetal
Por la superficie hemos preparado una ganache de chocolate blanco, pero puede usar frosting de queso o un merengue o simplemente azúcar flor.
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​Para la ganache:
verter en una cacerola 200 g de chocolate blanco y 100 ml de crema de leche, derretir a fuego lento o al baño maría y dejar enfriar, (mejor si se deja en el refrigerador unas horas). Ante de usarla batirla ligeramente con una batidora.
Esta ganache es excelente para cubrir magdalenas, bizcochos, galletas o preparar deliciosos postres en taza.
Preparación:
Enmantequillar y enharinar un molde de 20-22 cm de diámetro.
Poner  en una fuente las zanahorias ralladas, el azúcar, la harina, sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, y el jugo de limón. Añadir los chips de chocolate y revolver con una cuchara de madera.
En otra fuente, batir los huevos con el aceite y el extracto de vainilla.
Combinar las dos mezclas y verter en el molde. Hornear en horno precalentado a 180 ° C durante unos 40 minutos, por supuesto, antes de sacarlo del horno siempre hacer la prueba con un palillo.