Los salchipanes (amasar.... un hobby terapeutico)

Encontré esta receta en una revista antiquísima que compré en una feria en Chile. Los viajes son una experiencia maravillosa para lo que se aprende, lo que se ve, las emociones que se viven. Cada vez que viajo en un país extranjero, compro revistas o libros de cocina local. Me encanta saber como los mismos ingredientes pueden dar vida a platos muy distintos. Comunicán acerca de la historia y la cultura de los países que representan, a través de su aroma, el gusto, los colores. 

Tal vez la preparación de esto salchipanes es un poco elaborada pero no hay nada que no se pueda hacer en la cocina, seguro pueden lograrlo. Son gustosos bocadillos para una merienda, un picnic o pueden ser parte de un sabroso buffet. 
Traten de pensar en la preparacion de una masa como un hobby con fin terapéutico, cuando se empieza a preparar pan o galletas o algo similar despues nunca se deja de hacerlo. No es verdad que el pan no sale bien si uno esta de mal humor o nunca lo ha hecho ante, pero es cierto que el humor lo cambia. Tienen que probar aun mas cuando están de mal humor, o enojados, o con un poco de melancolía. Pasar un rato tranquilos en la cocina les devolverá el buen humor, y los ayudará a poner distancia entre ustedes y sus preocupaciones. A menudo tenemos las soluciones más simples y no las veamos. A través de un simple acto como la manipulación de la masa para preparar pan, bollos, pasteles, galletas ….. la mente se relaja, se despega y esto llevará muchos beneficios en la esfera emocional. No hay reglas, ni técnicas, si algo no resulta con un poco de creatividad y unos pequeños cambios pueden convertirlo en otro platito rico. El importante es disfrutar.

Ingredientes:
Para la masa madre:
1 cucharada de levadura
1 cucharadita de azúcar
50 cc de agua
50 g de harina
Combinar estos 4 ingredientes, formar un bollito y dejar leudar 30 minutos.
Cuando la masita  estara’ lista añadir:
2 huevos batidos
2 cucharaditas de sal
200 cc de agua
40 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de azúcar
600 g de harina
Seguir amasando hasta obtener un bollo firme y elástico. Colocar en un bol y cubrir con papel film. Dejar leudar hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.
Para preparar los salchipanes servirán salchichas medianas, salsa de mostaza y salsa ketchup, y palillos de bambú para brochetas.
Aplanar la masa a un espesor de 3 mm aproximadamente. Untar con salsa de mostaza o ketchup, dependiendo de su gusto. Insertar las salchichas a lo largo hacerlo muy de a poco para orientar el palillo, asegurándose que no se salga por un costado.
Recortar la masa con una rueda de pizza o cuchillo para obtener laminas de 2-3 cm de ancho. Tomar la punta de masa y presionarla en el extremo de la salsicha alrededor del palillo. Enroscarla, girando la salsicha, terminar asegurando la masa alrededor del palillo para que no se suelte. Colócar en una placa con bordes altos, como si estuvieran suspendidos en el aire y hornear a 200 º C durante unos 15 minutos.