Tarta de manzana y canela

Cocinar es mi terapia… y también puede ser la tuya 🙂
No soy pastelera ni chef, nunca he estudiado absolutamente nada de cocina. La cocina es mi herramienta de trabajo… claro, el entorno es un poco diferente al que están acostumbrados cuando piensan en un psicólogo o en una psicoterapia, pero lo que la hace absolutamente única y original son los movimientos emocionales que se crean a través de la cocina terapia, la riqueza de las interacciones humanas, la posibilidad de acceder a la mente y al mundo de las emociones a través de un universo hecho de sensaciones, de olores, de sabores capaces de conectar al paciente con el terapeuta, una sensación con un comportamiento, una expresión del rostro con una emoción.
Hoy, la receta de la tarta, no una tarta cualquiera, sino la de la "tranquilidad"… así la llamaba mi hijo cuando era pequeño; pensaba que preparar tartas daba una sensación de tranquilidad, y no se equivocaba.
Los niños aprenden a gestionar sus emociones también observando a los adultos; tal vez por eso mi hijo cocina. La cocina es el reino de los sentidos, a través de pequeños gestos surgen pensamientos agradables y positivos que ayudan a la mente a recuperar una sensación de tranquilidad, su centro, su equilibrio.
La receta es realmente sencilla pero muy rica, el unico problema es que se acaba rapido 

Ingredientes para la base:
400 g de harina
200 g de mantequilla
100 g de azúcar glass
4 yemas
1 cucharadita de polvo de hornear
Para el relleno:
4 manzanas cortadas en cubitos
una nuez de mantequilla
2 cucharadas de azúcar (opcional)
canela (yo usé 2 cucharadas)
​nueces a gusto
En un bol grande, vierte la harina, el azúcar y la mantequilla cortada en trocitos, y mezcla con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Luego añade las yemas, la vainilla y el polvo de hornear y amasa rápidamente. Envuelve la masa con film transparente y déjala enfriar en el refrigerador durante al menos media hora.
Mientras tanto, prepara el relleno. En una sartén cocina las manzanas en cubitos con una nuez de mantequilla, el azúcar y la canela, durante 10-15 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, saca la masa del refri  y divídela en dos partes, una un poco más grande que la otra. Con un rodillo, estira la parte más grande y forra un molde para tartas. Vierte el relleno de manzana encima. Con la otra parte de la masa, forma tiras y colócalas encima de la tarta cruzándolas.
Y ahora si está lista para ir al horno, precalentado a 180 °C, durante 25-30 minutos.