Pastel de zanahoria con frosting de queso para celebrar...!

Ustedes saben que cada color tiene un significado? Si elegimos un color en lugar de otro significa que nos sentimos de una manera y no de otra: rojo: impulsivo, enérgico y audaz, el color de la pasión y la sensualidad. Si eligen el azul necesitan paz y tranquilidad. Si te sientes frágil e inseguro tu color es el viola y no te preocupes si hoy ves todo negro, porque mañana puede ser que tu color será naranja : radiante y solar. Tenaz y perseverante con el verde ...  Asi es... cada color tiene una carga simbólica muy potente, así me quedé pensando que quizás el color para este delicioso pastel de zanahoria que preparé para celebrar la Pascua podía ser el verde que está lleno de significado emocional. El verde… que se asocia con la calma, la esperanza, el equilibrio y la renovación. Es el color de la naturaleza, de lo que crece, de lo que florece después del invierno. Invita a respirar profundo, a volver al centro, a confiar en los ciclos de la vida, parece perfecto para la Pascua de resurrecion  y que bien representa mi amiga que justo está de cumpleaños en estos días. Una persona “verde” suele ser alguien que transmite serenidad, que no busca destacar con ruido sino con presencia. Es esa amiga que sabe escuchar, que no juzga, que te acompaña cuando más lo necesitas. Es equilibrio, es conexión con lo esencial. Tiene una energía estable, protectora, y al mismo tiempo sabe renovarse y adaptarse.
¿Tienes a alguien así en tu vida? O quizás...eres tú esa persona para otros?
​Con este colorido y delizioso pastel les deseo Feliz Pascua a todos, de corazón.
Que esta Pascua traiga consigo el regalo del renacimiento, y con él la esperanza de que, incluso en los momentos más difíciles, la vida pueda sorprendernos y ofrecernos nuevos caminos, nuevas alegrías, nuevos comienzos.
Ese es el sentido más profundo de la Resurrección: la posibilidad, siempre viva, de volver a empezar. ¡Que vuestra mesa esté llena de calidez y vuestros corazones de gratitud!

Y por supuesto que les dejo la receta para preparar el pastel de zanahoria, nada mas facil:

Ingredientes:
3 zanahorias grandes (aproximadamente 300 g) lavadas y ralladas
3 huevos
1 taza de azúcar
1 2/3 taza de harina
una pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
jugo de limón 2 cucharadas
2 cucharadas de extracto de vainilla
1 cucharada de canela)
1/2 taza de aceite vegetal

Enmantequillar y enharinar un molde de 20-22 cm de diámetro.
Para este pastel yo molí las zanahoria en una procesadora con el aceite de oliva. En una fuente  batí los huevos con el azúcar, añadí la zanahorias, la harina, una pizca de sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, y el jugo de limón, y la canela. Verter en el molde la mezcla. Hornear en horno precalentado a 180 ° C durante unos 35-40 minutos, por supuesto, antes de sacarlo del horno siempre hacer la prueba con un palillo, porque cada uno conoce su horno.

Para el frosting de queso:
120 g de mantequillla pomada
2 confeciones de queso crema tipo philadelphia
1  1/2 taza de azucar glass
4 cucharadas de esencia de vainilla

batir la mantequilla con el queso, añadir el azucar y la vainilla, seguir batiendo hasta obtener un composto cremoso. 

Cortar la torta en capa, rellenar con el frosting y decorar a gusto!