Pastafrolla de chocolate

Locos por el chocolate? ... la ciencia también lo dice. Un grupo de investigadores estadounidenses descubrió que el chocolate desencadena la producción de una sustancia similar al opio en nuestro cerebro, provocando una auténtica adicción, y por eso no se puede decir que no a un delicioso bocado hecho con el chocolate. Contiene diversas sustancias responsables de su acción estimulante y de la gratificante sensación de bienestar que se percibe al degustarlo. 
Hermosa a la vista, deliciosa para comer. 

Ingredientes :
Para la pastafrola de chocolate:
200 gramos de harina
80 g de azúcar glas
1 pizca de sal
150 gramos de mantequilla
2 cucharadas de cacao
2 yemas de huevo
Para la ganache:
200 g de chocolate (yo usé chocolate con sabor a brownie)
150 ml de crema de leche
3 cucharadas de ron para darle sabor
20 gramos de mantequilla
Para el glaseado:
30g de crema
30g de agua
50 gramos de azúcar
20 gramos de cacao
2 hojas de gelatina (cola de pes)
frambuesas para decorar

Para preparar la masa mezclar la harina con el cacao, el azucar y la mantequilla obtenendo un arenado, y al final agregar los huevos. Pueden usarla de inmediato o guardarla en el refrigerador unos 30 minutos, en este caso aconsejo extenderla con un uslero entre dos hojas de papel mantequilla ante de ponerla en el refri. Estirarla formando una hoja no muy fina, hacerle agujeros, cubrir la superficie con papel de horno y una capa de arroz y cocinar en horno precalentado a 170ºC durante 15 minutos.
Para la ganache: llevar a ebullición la crema con el ron, verterla sobre el chocolate picado y dejar que se derrita, añadir la mantequilla y mezclar hasta que esté tibia. Verter la ganache sobre la tarta y dejar enfriar. (tardará aproximadamente una hora)
Para el glaseado.... remojar la cola de pes. En una olla poner el agua y la crema y llevar a ebullición, añadir el cacao y el azúcar y remover continuamente para evitar grumos. Retirar del fuego y añadir la gelatina exprimida. Remover hasta que se derrita por completo, déjar enfriar y volcar sobre la ganache. Dejar enfriar en el refrigerados durante aproximadamente una hora, decorar a gusto, yo usé frambuesas y unas decoraciones de chocolate.
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