Para el dia de la madre: torta de las rosas

Este año, para el Día de la Madre, un clásico... la Torta de las Rosas. El origen de este delicioso postre se remonta al Renacimiento: fue creado en 1490 por el cocinero Cristoforo di Messisbugo con ocasión del matrimonio entre Isabella d’Este y Francesco II Gonzaga, como homenaje a la belleza de la joven novia, su forma recuerda a un ramo de rosas. Por eso es habitual prepararla para el Día de la Madre… une el simbolismo floral con la dulzura y representa un gesto de cariño y gratitud hacia las madres.
Una brioche trenzada como los lazos más profundos, justo como el que une a una madre con su hijo, sencilla y delicada como el amor de una madre.
Mientras amasaba, pensaba en todo lo que una madre es capaz de transmitir, en la huella que deja dentro de nosotros incluso cuando no somos conscientes de ello, y de la que solo nos damos cuenta más tarde. Lo que une a una madre con sus hijos va más allá de la simple complicidad. Acompañarnos para crecer no es un “trabajo fácil”.
Vivir lejos te enseña a valorar los detalles, a agradecer cada instante compartido, a valorar cada cosa que hizo por ti, a no dar por sentada su presencia, a tener paciencia, a aceptarla tal y como es, con todos sus matices.
Esta torta brioche se lo dedico a mi mamá, que está lejos, pero que siento siempre cerca. A ella, que me hizo el regalo más grande... darme la vida, que me enseñó el amor con el silencio y con su presencia constante, a su fuerza, a su valentia.
Pero también es para todas esas madres que están lejos, y para todos esos hijos que, como yo, han aprendido que el amor verdadero no necesita de una presencia constante para existir: se alimenta de la memoria, de la gratitud, de pequeños gestos.
Yo tengo grabados en mi mente cada sonrisa, cada mirada, el sonido de su voz, sus besos, los abrazos, conservo cada recuerdo, cada momento que vale la pena. Ciertos aromas, "il sugo" de los domingos, la lasaña de los días de fiesta, el olor del pan recién horneado, el aroma delicioso de esos dulces que solo las mamás saben hacer. Los guardo con cuidado como si fueran un tesoro.
Lo que queda en el corazón nadie puede borrarlo.
La dedico a todas las madres que, con su manera única de ser, nos dejan dentro algo que nunca se irá… el amor... presente en cada momento de nuestra vida, y mientras más lo necesites, más fuerte e intenso será ese amor.
[…Un día sus abrazos y sus palabras te harán falta más que cualquier otra cosa. No des por sentada su presencia, sé amable con ella siempre, hazle sentir lo importante que es para ti: tu amor es el regalo más hermoso que puedes hacerle…].

Tradicionalmente se prepara con una masa brioche suave enriquecida con un relleno de mantequilla y azúcar aunque existen variantes con cremas o mermeladas Su preparación requiere tiempo y paciencia pero realmente vale la pena el resultado final es un dulce esponjoso y muy aromático que conquista a todos tanto por su sabor como por su apariencia
Ingredientes
500 g de harina de fuerza, manitoba (yo uso la harina Caputo)
250 ml de leche
20 g de levadura fresca
80 g de azúcar
1 huevo
una pizca de sal
60 g de mantequilla blanda
ralladura de un limón y una naranja
1 cucharadita de miel
Para el relleno
100 g de mantequilla muy blanda y 100 g de azúcar mezclados juntos
Preparación
Disolver la levadura en la leche y verterla sobre la harina añadir el azúcar el huevo y una pizca de sal y comenzar a amasar
Mezclar las ralladuras de limón y naranja con la miel y añadirlas a la masa
Cuando la masa comience a formarse incorporar la mantequilla en trocitos poco a poco cuando se despegue de las paredes de la amasadora estará lista se necesitarán al menos 15 minutos si la haces a mano necesitarás un poco más de tiempo para que tome consistencia
Dejar levar cubierta con film hasta que doble su volumen alrededor de 2 horas y media
Una vez levada estirar la masa en forma de rectángulo untar con la crema de mantequilla y azúcar y enrollar por el lado más largo
Cortar en porciones iguales a mí me salieron 12 y colocarlas en un molde de 26 cm con papel de hornear
Dejar reposar unos 20 minutos
Hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 40 minutos