Pan de molde multicereales

En un día tan nublado, no hay nada más reconfortante que el aroma de pan recién horneado llenando la casa. Ese olor que abraza, que te hace sentir en casa. Hacer pan es más que seguir una receta, es conectar con los sentidos, y descubrir que, a veces, lo simple es todo lo que necesitamos.
Harina, agua, levadura… y un poco de paciencia. Nada más. Nada menos.
No podrán decirle que no a una rebanada de pan calentito, crujiente por fuera y tierno por dentro, con una rica mantequilla. 
¿Tú también amas hacer pan? Cuéntame si te animas a prepararla.

Ingredientes:
300g harina 000
300g harina multicereales
1 cucharada de sal
1 cda de miel
400ml agua a temperatura ambiente
2 cdas de aceite de oliva
20g de levadura fresca.

Dentro de un bowl mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien integrados, tapar y dejar descansar 30 min. (No es necesario amasar)
Luego del reposo le dan unos pliegues a la masa cada 30 minutos por dos veces mas. 
Después de los 3 pliegues tapan la masa y la dejan leudar hasta que duplique su volumen..
Cuando la masa está lista la estiran en un rectángulo y enrollan desgacificando (como si fuera un brazo de reina). Una vez que tienen el pancito listo lo ponen en un molde aceitado (yo usé uno de 25×12, aqui pueden encontrar varios) presionan ligeramente, (si gusta pueden humedecer la superficie y cubrir con semillas) tapan con papel film y dejan reposar hasta que llegue al borde del molde. 
​Para la cocción hornear en horno precalentado a 200°C por unos 20 min, bajan la temperatura a 170°C y siguen cocinando unos 30 min más, tenendo cuidado de no quemar la superficie.

Es buenisimo y queda suave por varios dias