Terapia culinaria: trasformando ingredientes simples en algo delicioso...el pan ciabatta.

A medida que pasa el tiempo aprendes la importancia de vivir tranquilo, la intuición se vuelve tu mejor aliada, la paz interior el lugar donde siempre quieres estár, aprendes lo importante que es salir de los lugares donde sea que no estes feliz, te vuelves selectiva con las personas con las que te relacionas. Reduces tu circulo, te rodeas de personas genuinas preocupandote de tus proprios asuntos, te enfocas en lo que mas te entusiasma y lo sigues, 
A veces cuando todo se siente demasiado ruidoso, demasiado caótico, simplemente me aislo y me retiro en mi lugar favorito y encuentro en la cocina un refugio para respirar, para encontrar calma, donde los pensamientos se ordenan al mismo ritmo que los ingredientes se combinan con armonia. No se trata de huir de nada ni de nadie, solo se trata de darse un espacio, sin tener que darle explicaciones a nadie, se trata de darse el permiso de sentir en silencio, allí, entre los aromas, los perfumes y el ritmo lento y tranquilo de la cocina entre mezclar, picar y amasar..
La cocina no es solo un espacio donde se preparan alimentos; es un oasis de emociones positivas. Me pierdo en la textura de la masa entre mis dedos, en el aroma reconfortante de una sopa que hierve a fuego lento, en la suavidad de una salsa que se espesa con paciencia. En cada movimiento, en cada proceso, puedes sentir cómo la mente se aquieta, las preocupaciones se diluyen.
El acto de cocinar puede volverse un diálogo silencioso contigo misma, una oportunidad para enfrentar tus emociones sin interrupciones. No es necesario justificar por qué necesitas este tiempo ni poner en palabras lo que te pasa. Simplemente, deja que la cocina te envuelva con su calidez y te ayude a recomponerte. En cada plato hay parte de ti, de lo que sientes, de lo que piensas transformados en algo tangible, algo que nutre y reconforta. Cocinar no es solo alimentar el cuerpo, sino también el alma. Y cuando todo se vuelve demasiado, siempre podrás encontrar paz en la magia de transformar ingredientes simples en algo que te devuelva la calma y la claridad que necesitas... en algo como este delicioso pan ciabatta.. Lentamente encontrarás el camino de regreso a ti un poco mas fuerte, mas tranquila, lista para volver a empezar...

​Les dejo una receta muy simple, pero que necesita mucha paciencia, si se animan a probarla, Disfruten el proceso y se darán cuenta que el resultado vendrá tambien 
Para la masa van a necesitar
400g de harina de fuerza
350g de agua
2 g de levadura seca
sal 
Mezclar todos los ingredientes, sin necesitad de amasar. Cubrir con papel film y dejar reposar 30 minutos. Después del primer reposo hacer 3-4 pliegues (doblando la masa sobre si misma) cubrir nuevamente y repetir este proceso cada 30 minutos por lo menos 3 veces, hasta lograr que el gluten se desarrolle bien. 
Cubrir con papel film y dejar fermentar por 10 horas a temperatura ambiente.
Cuando la masa está lista estirarla sobre un mesón cubierto con harina, tamizar harina encima y formar los panes. El tamaño depende de ustedes. Ponerlos sobre papel mantequilla y dejarlo reposar una hora mas.
Tips para el horneado:
-precalentar el horno a la maxima temperatura con la bandeja adentro para que sea bien caliente al momento de hornear el pan.
-Si quieren pueden poner una bandeja con agua hirviendo, para que la superficie sea mas crujiente y tome un color ligeramente mas café (pero algo que nadie les dirá es que en realidad no le servirá de mucho para que el pan sea mas crujiente, porque en el horno de casa no es posible obtener la humedad que mantienen los hornos de una panadería, así que no se frustren si después de un par de hora los panes ya no son crujientes, nada le ha salido mal, simplemente es la naturaleza del pan hecho en casa)
-hornear  alrededor de 30 minutos, los primeros 20 minutos a 220C, bajar a 200 los ultimos 10 tenendo cuidado de no quemar la superficie. Eventualmente cubrir con papel aluminio. Y este es el resultado final