Il naan: receta original

Si hay algo que me gusta mucho, especialmente desde que empezamos a viajar por el mundo, es recrear en nuestra cocina platos y sabores de países lejanos, ya sea que los hayamos visitado o solo soñado. Conocer la historia de un país pasa también por su cultura culinaria, y siempre me sorprende cómo los mismos ingredientes pueden dar lugar a platos con sabores tan diferentes.
Hoy preparamos naan… creo que ya casi nadie se resiste a prepararlo en casa, es rico y ademas, es realmente sencillo de hacer. Es conocido como pan indio, pero en realidad es originario de Asia Central y Meridional, y tradicionalmente se consume también en países como Pakistán, Afganistán e Irán. En el siglo XVI era considerado una delicia reservada para la nobleza, ya que requería el horno tandoor para ser cocinado. Pero, hoy sabemos que se puede preparar un excelente naan incluso con una buena sartén antiadherente. Nosotros lo hacemos a menudo porque es delicioso para acompañar platos  especiados y con ricas salsas.
Los ingredientes base son harina, yogur y levadura, aunque puede enriquecerse con ajo, especias, queso... Yo, la verdad, prefiero el tradicional y el de queso, pero en algunos países lo preparan incluso con frutos secos y coco. Si lo han probado, cuéntenme si les ha gustado, ¡así quizás lo pruebo yo también.

Para prepararlo necesitarán:

500 g de harina
200 g de yogur natural
120-150 ml de agua
20 g de levadura fresca
Sal
1 cucharadita de miel
Para pincelar pueden mezclar aceite ajo picado y perejil

En un bol grande, coloca la harina y la sal. Agrega el yogur y la levadura disuelta en el agua y amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea. Después de preparar la masa, déjala reposar hasta que duplique su volumen. Divídela en 8-10 bolitas y déjalas reposar durante 20-30 minutos. Estíralas con un rodillo sobre una superficie enharinada. Te recomiendo dejar reposar los discos unos minutos antes de cocinarlos, se inflarán con más facilidad. Calienta muy bien una sartén antiadherente y cocina cada pan durante 2-3 minutos por cada lado. Pincelarlos con aceite mientras aún están calientes ayudará a que se mantengan suaves por más tiempo.
Puedes congelar los naan ya cocidos, solo hará falta calentarlos en una sartén o en el horno en el momento de usarlos.